菜饭是中国汉族民间一种特色食品，比较著名的菜饭有上海菜饭，福建菜饭，台湾菜饭等。将菜肴与主食结合在一起，制作方便，味道鲜美，颇受百姓好评。菜饭有的地方叫咸饭，有的地方叫咸碎饭。有的地方，又因为使用海鲜叫海鲜饭。这种烹饪方式，都是取决于当地汉族劳动人民靠山吃山，靠水吃水、勤俭节约的风俗下产生的。味道鲜美，饭糍脆香。有“三高”的人，应适当控制菜饭的用盐量和用油量。
1海鲜饭的做法
做海鲜饭的方法：茄子去皮洗干净切成小块，胡萝卜去皮洗干净切成片，大虾打理干净，碗里面放入适量水淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，放入平底锅煎成薄饼，鸡蛋黄放入茄子中，加适量玉米淀粉，搅拌均匀。干净的锅里放适量油，下茄子翻炒，再放入西红柿和食盐，翻炒均匀后起锅。平底锅放适量食盐和水，烧开后放入胡萝卜和大虾，煮熟后捞出。大米淘洗干净后放入锅里煮，十五分钟后放入上述制备好的海虾和蔬菜，盖上锅盖直到米饭煮熟。
2咸肉菜饭骨头汤培训
咸肉菜饭骨头汤简单做法：猪瘦肉切成小丁，用清水浸泡10分钟水分沥干。青菜切碎用电饭锅把米饭煮好。铁锅烧热，放适量油，洋葱下锅翻炒出香味，再放入事先切好的猪肥肉和猪瘦肉丁，翻炒后放入青菜，继续翻炒片刻关火，让青菜保持半生不熟。米饭快要煮熟的时候，翻炒的猪肉蔬菜放入电饭锅，用效果煮米饭，直到煮熟。铁锅烧热，放适量油，油温五成热的时候把切好的咸菜放入锅里翻炒出香味，放适量调味和水，煮开后起锅装入小碗。米饭煮熟后配咸菜汤食用。
3 虾仁火腿炒饭
做虾仁火腿炒饭的方法：米饭适量备用。虾仁放入盆里，加适量食盐和料酒，搅拌均匀，码味二十分钟。鸡蛋打在碗里面，调散，火腿切成小丁，大葱切成丝。平底锅放适量油，鸡蛋下锅煎好后起锅。锅里再放适量油，放入虾仁和青椒丝、葱花，把虾仁炒熟，再放入火腿和鸡蛋，继续翻炒后，放入米饭，同时放入适量食盐，把米饭炒热之后起锅，虾仁火腿炒饭制作完成。