菜饭是中国汉族民间一种特色食品，比较著名的菜饭有上海菜饭，福建菜饭，台湾菜饭等。将菜肴与主食结合在一起，制作方便，味道鲜美，颇受百姓好评。菜饭有的地方叫咸饭，有的地方叫咸碎饭。有的地方，又因为使用海鲜叫海鲜饭。这种烹饪方式，都是取决于当地汉族劳动人民靠山吃山，靠水吃水、勤俭节约的风俗下产生的。味道鲜美，饭糍脆香。有“三高”的人，应适当控制菜饭的用盐量和用油量。
1电饭锅菜饭
做电饭锅菜饭的简单方法：把青豆洗干净，胡萝卜去掉皮切成小丁，香菇洗干净切成小丁，腊肠洗干净切成小丁，大米淘洗干净。电饭锅按下煮饭的按钮，放入适量香油，把腊肠和香菇放入电饭锅，煮大约两分钟，然后放入胡萝卜丁和洗干净的青豆，在放入适量鸡粉和食盐，翻炒均匀，紧接着把淘洗干净的大米放入锅里，用锅铲搅拌均匀，在放入适量清水，接着煮饭，等到煮熟之后保温5分钟左右即可。
2菜饭骨头汤的做法大全
制作菜板的方法：青菜洗干净，水分沥干。咸肉切成薄片，大葱直接切碎，生姜切成细丝。电饭锅里面放适量油，大约油温在七成热的时候，把生姜丝和青菜放入电饭锅，再放入适量葱花，翻炒片刻让其自行加热，与此同时把大米淘洗干净，然后放入电饭锅，搅拌均匀，再盖上盖子，等水烧开的时候，把切好的咸肉放入锅里，再放适量食盐，盖上盖子煮饭，等电源灯关闭的时候继续闷半个小时，然后盛出开吃。
3海鲜焗饭的做法
做海鲜焗饭的方法：洋葱切碎，奶酪切成片状。蛤蜊放到开水里煮一下捞起来。米饭放入碗中，加入番茄酱、胡椒粉、食盐、牛奶，均匀搅拌。把搅拌好的米饭均匀的铺放在碗里，在米饭上铺奶酪，然后放生洋葱和切好的青红椒，把蛤蜊放在碗里，在放入几个虾仁，撒上胡椒粉和适量食盐，在放几片奶酪。把碗放到烤箱里面，用200℃烤大约十五分钟即可。