冬天来了,暖暖身子最好的方式就是吃~羊。 俗话说“冬天食了羊,少穿一件棉衣裳”。尤其是没有暖气的时候! 呼和浩特新东方烹饪学校特别整理烹饪大厨们的“私家羊肉菜谱”,独家秘笈教你在家做出美味羊肉大菜。
1红烧羊肉
红烧羊肉的功效很多,特别是在冬天可以很好的暖身补身体,体虚弱的人也很适合吃红烧肉,红烧羊肉的具体做法:先将准备好的羊肉洗干净,切成大小均衡的块状,用开水焯一下,然后再用凉水洗干净晾干备用。将适量的萝卜洗净切成块,将准备好的羊肉,萝卜一同放入锅中,加入酱油,料酒,葱姜,花椒,盐等,然后再加入适量的水,最好可以没过羊肉,煮一个小时待羊肉烂了即可。
2羊肉火锅
先将准备好的羊肉块用开水煮几分钟,去除血腥味及泡沫后,捞出来用凉水洗干净。然后锅里放入适量的油烧开,加入冰糖,冰糖全化了之后,放入香辣酱,干辣椒,陈皮,葱姜,八角,香叶,大蒜等炒出香味儿,再放入准备好的羊肉块,这样爆炒几分钟后,放入适量的料酒,老抽,耗油、红枣等备料,加入可以淹没食材的开水,尽可能得一次加够,然后大火烧开再转为小火慢慢的炖一个半小时即可。
3清炖羊肉
清炖羊肉是十分滋补的,它的具体做法:先将准备好的羊肉切成大块,用煮沸了的开水过一下,这样可以去除羊肉里的血腥味儿,捞出来备用。再将准备好的土豆以及青萝卜切成块状,将准备好的羊肉块放入砂锅中,加入花椒,葱段,生姜块,最后加入适量的水,煮至40分钟左右,将锅里的调料捞出扔掉,再放入准备好的土豆块和青萝卜块,加入适量的盐,煮至土豆和萝卜变软即可。