羊肉主要是膻味比较的重，多以煮羊肉的时候需要把膻味去除掉，这样肉质才比较的鲜美。首先就是把清洗干净的羊肉放在国内，然后放上一些调理，常见的就是生姜，料酒，八角等。能够出味的同时去除膻味。之后根据自己制作羊肉的口味进行调理的添加，一般的羊肉的制作是离不开辣椒还有醋的，然后把羊肉需要多煮煮，还可以适当的添加一些柠檬，有去火的作用。
1做羊肉汤放什么调料
羊肉是很常见的肉类羊肉的本身含有丰富的蛋白质，常吃滋补身体提高热量，调节免疫力。通常在做羊汤学主要的配料有盐、鸡精、料酒适量、葱、姜、蒜不要放太多，一勺即可，主要是用来调味的。喝羊肉汤时必备胡椒粉，胡椒粉不要放的时间太早，然后他在出国之前，根据个人的口味撒少许胡椒粉，胡椒粉主要的功效是去腥，羊肉的膻气。羊肉汤一定要趁热喝，才会对身体有效果，常喝羊肉汤可以补血补气，提高身体热量，对治疗脾胃虚寒，恶心呕吐，身体寒冷有帮助。
2羊肉水饺
羊睡觉是道不错的美食，其做法也很简单，先把羊肉洗干净切成小块，加入花椒、八角、生姜、葱花，切碎之后放入剁好的肉馅中均匀地搅拌，再加上适量的酱油调色。这样的羊肉看起来颜色会更加好看，让人觉得有食欲感、在调好的饺子馅儿中，加入少许盐和味精，放味精要是让肉变得更香，盐可以让羊肉吃起来不干燥，而且更有味道。羊肉本身湿热型的，冬季吃能补身体提高气血，减少免疫力低下。
3麻辣羊肉火锅
麻辣羊肉火锅适合冬季食用，羊肉具有清热解毒，治疗咳嗽化痰解郁的作用。香辣的味道，可以促进人的食欲。先准备羊排、胡萝卜、干辣椒、千张皮，准备好。切几片生姜、花椒、食用油，将这些配料都准备好之后备用。羊肉和羊排洗干净，放入清水中，再把葱姜蒜一起加到火锅里，放入各种调料之后开火，等到咕噜咕噜冒泡水开了之后再加上食用油、盐、胡椒粉等等。大家都爱吃羊肉的原因是可以补气，健脾开胃，羊肉温和，还可以治疗腹泻。