带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐 渐变细,身高为头长的2倍,全长1米左右。性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
1清蒸带鱼
做清蒸带鱼的方法:但是洗干净后切成小段,放到盘子或者碗里,加入食盐和料酒,搅拌均匀,安静放置一个小时。然后放带鱼的器具中加入生姜,放到蒸锅里面蒸大约10到15分钟,取出,撒上葱花,制作完成。这道菜制作简单,吃起来味道清香。带鱼腹中有黑膜,打理带鱼的时候一定要清理干净,然后反复冲洗,把血腥味去掉。吃这道菜可以健脑抗癌,还能利尿消石。
2炖带鱼的做法
做炖带鱼的方法:带鱼先打理干净,切成小段,用干净的纸巾吸干带鱼表面的水,大鱼的鳞片不用去掉。把打理好带鱼放到碗里,加入鸡蛋、食盐、面粉,调和均匀,让每一段带鱼身上都裹着鸡蛋面粉。锅里放油,把带鱼放到锅里煎,两面都要煎透,然后起锅。锅里留少量油,放入生姜、大蒜、大葱,花椒、八角、香叶,翻炒片刻,带鱼下锅,放适量料酒和食盐、蔗糖、水,小火煮15分钟左右,起锅。
3怎样炸带鱼又香又脆
炸带鱼的方法:带鱼把内脏和尾巴彻底去掉,切成小段。生姜切成片。切好的带鱼放到碗里,放入生姜片、花椒、药酒、食盐,搅拌均匀,码味30分钟。找一个干净的碗,放入适量淀粉,加入适量水调和成糊状,然后均匀的与带鱼混合,让每一片带鱼都沾取淀粉糊。锅里放油,七成油温的时候带鱼下锅油炸,油炸的时候用筷子翻动带鱼,让其均匀受热,等到带鱼炸到金黄,表皮慢慢裂开的时候出锅沥干油脂。