排骨含有含蛋白、脂肪、维生素,磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养成分,还能滋阴壮阳,益精补血,真是老少皆宜的一道菜呢,蒸、煮、焖都好吃,甜酸排骨又称糖醋排骨,酸酸甜甜,南方人特别是广东人特喜欢吃。今天分享的是酸酸甜甜的酸甜排骨
1酸甜排骨怎么做
制作酸甜排骨的时候首先需要把排骨放在水中侵泡一下,然后冲洗干净之后沥干,在排骨中加入一小勺盐和白酒腌制十五分钟之后再放入一大勺干淀粉搅拌均匀。锅里放入小半锅油烧热,把腌制好的排骨放到油锅里面炸,炸到金黄色的时候捞出把油沥干。接着在碗里加入1小勺醋、3小勺番茄酱、5小勺白糖、1小勺盐、加2小勺水拌匀,锅里 留一点油,把蒜末放进去爆香之后放入调好的汁翻炒起泡之后下排骨翻炒均匀即可。
2粤式酸甜排骨
把排骨清洗干净之后用清水泡半个小时把血水泡出来,把木瓜弄成木瓜泥放到排骨中拌匀腌制一个小时,然后用清水把排骨冲洗干净,接着把生粉、高浓度白汁、蛋黄、盐放到排骨中拌匀之后腌制30分钟,然后把排骨裹上生粉之后放到油锅里面炸至金黄色捞出。然后在炒锅中倒入味汁和一小碗清水,到沸腾的时候倒入炸好的排骨使得酱汁均匀的裹在排骨上即可。
3酸甜菠萝排骨
把排骨放到开水中焯一下捞出过一遍冷水,把菠萝切成小块,然后用盐水侵泡20分钟之后捞出备用,青椒红椒切成片,在碗中放入生抽一勺、番茄酱两勺和少许盐两勺水调匀备用。接着把葱姜蒜、八角、桂皮放到油锅中煸炒,把排骨放入翻炒一分钟之后加入一勺生抽和料酒继续翻炒一分钟之后倒入开水,放入冰糖,中小火煮一个小时,汤汁变浓之后放入番茄汁,等到汤汁再次变浓的时候到诶青红椒和菠萝翻匀之后就可以出锅了。