甜酸排骨

酸甜排骨,做法多样,口味各有特色,营养价值极高。酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎, 是一款极好的下酒菜或是开胃菜。

1酸甜排骨做法

在制作酸甜排骨的时候,首先要准备好佐料,把排骨剁成小块,最好用开水烫一下,等控干水分以后,将排骨腌制一下。腌制排骨的时候需要的佐料有酱油料酒,白糖,蒜蓉等,一般需要腌制的时间较长,最好两个小时。把腌制好的排骨,打入一个鸡蛋搅拌均匀,然后滚上一些淀粉,放在油锅里炸,一般来说,需要炸两遍。然后调好酸甜汁,加入炸好的排骨中就可以了。

2酸甜菠萝排骨

首先要准备好佐料,排骨,菠萝彩椒,葱蒜,桂平,八角生抽番茄酱,冰糖,食用等等。在制作的时候,要将排骨斩成小段,用开水焯一下,可以过一下冷水,控干水分。菠萝要去皮切成小块,最好用淡盐水浸泡一下,也要捞出来控干水分。然后在炒勺里放入适量的油,加入葱姜蒜,八角桂皮等,煸出香味以后放入排骨,加入水,然后再出锅的时候加入菠萝。

3酸甜排骨的家常做法

首先要将排骨剁成小块,用开水焯一下以后,加味精佐料腌制一下,最好腌制半个小时。然后将洋葱青椒以及红椒都切成滚刀片,用一个小碗,调成酸甜汁,在调酸甜汁的时候,需要加入的佐料有米酒番茄汁,白糖,食用盐等。把腌制好的排骨,糊上一层淀粉,然后开始炸,一般需要炸两遍。最后在炒勺中放入油,倒入酸甜汁,加入排骨,翻炒一下就可以了。

4广式酸甜排骨

广式酸甜排骨不但味道可口,而且营养丰富,深受人们的喜欢,其实它的制作方法也并不太难。首先要选择好排骨,最好选择肋排,剁成小块以后,用清水洗干净,开水焯一下。广式酸甜排骨需要的佐料有白酒,食用盐,生粉,蛋黄,洋葱,彩椒等等。将腌制好的排骨裹上一层生粉,下油锅炸,一般也需要炸两遍。然后调成酸甜汁,可以直接浇上去,也可以翻炒一下。

5酸甜排骨酱料

酸甜排骨的酱料比较多,淀粉或者生粉,食用油,生姜,食用,酱油,醋等等。在制作酸甜排骨的时候,是讲究方式方法的。排骨一定要斩成小段,不要直接炸排骨,应该将排骨用开水焯一下,去除排骨当中的脏东西。然后用佐料腌制,当需要腌制半个小时。可以在排骨的外面裹上一层生粉,然后下油锅炸,最好炸两次,这样味道更鲜美。

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