将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟。捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用。锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。
1干锅肥肠怎么做
干锅肥肠做法如下：先把肥肠用一些粗盐还有面粉进行反复地清洗，然后去除肥油，这样肥油就没有这么多粘液了。高压锅里面加入清水之后，把已经洗好的肥肠，加一些大料，花椒还有桂皮跟香叶或者是老抽来进行调味，锅里上气之后再压上13分钟。把锅里面的肥肠捞出来然后再用清水来进行洗干净，之后斜刀切然后装盘里备用。把红椒，洋葱还有姜葱蒜切好备用。锅里加油，把豆鼓放进去爆香，加入肥肠跟红辣椒跟其他的一些配料一起煸炒。生菜叶放下面垫底，把肥肠上去，一边炖一边吃。
2肥肠炖豆腐
肥肠炖豆腐做法如下：先把熟肥肠切成块状，然后放到沸水里面焯一下之后就可以捞出来进行备用的。豆腐切成菱形块状，也要用沸水焯一下。洗干净油菜花，切好姜葱末，蒜切片。把胡萝卜去掉之后，切成菱形片。把锅烧热之后放油，把姜葱蒜放进去爆香，接着把肥肠还有胡萝卜一起放进去煸炒，加入高汤，再加些配料，再把豆腐放进去，烧开之后炖15分钟就可以了。最后把油菜心，味精跟红油放进去，炖3分钟就可以了。
3烧肥肠
先把肥肠洗干净，去除里面的油脂，然后放到盆里，加上一些醋还有盐来揉，然后就用水洗干净。胡萝卜切成片，然后用开水稍微烫一下进行备用。锅里面开始倒入水，烧开之后把肥肠放进去煮熟，捞出来切成段，然后用酱油还有花椒水，绍酒跟胡椒面进行腌制一下。锅里面加油烧到8成热，腌制好的肥肠放进去炸，变成金黄色的时候捞出来切片备用。锅里面开始加油，爆香姜葱，把其他的一些材料放进去，肥肠和配料放进去。烧开了之后淋些香油，装盘，把胡萝卜放上面就可以了。
4肥肠的营养价值
肥肠也叫做猪肠，肥肠可以帮助输送食物，同时还可以帮助消化食物，它的韧性是非常强的，但是不会像猪肚这么地厚，里面还有一些脂肪。猪肠可以分为几种功能，比如大小肠，肠头，而且脂肪含量也是不一样的。猪大肠的功效很多，不仅可以帮助我们补虚，同时还可以帮助我们止血止渴。此外猪大肠对于一些患有痔疮便血的患者来说有比较好的疗效。小便比较多的人也可以多吃猪大肠。
5粉蒸肥肠
粉蒸肥肠做法如下：先把猪大肠先洗干净，去除里面的油脂还有污物，然后加一些盐还有生粉来进行反复地揉搓，最后再用清水来洗干净。把猪大肠切成大概一寸长的条，番薯也切成方块。把花椒粉，辣椒粉还有味精，油，还有水进行搅拌均匀备用。把番薯放在蒸格的下面，肥肠铺在上面，姜放在肥肠上面。肥肠蒸上大概70分钟就可以吃了。粉蒸肥肠不仅有营养，而且可以帮助治疗便秘。