香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。
1香芋蒸排骨的做法
需要的材料是：香芋，排骨，料酒，姜片，蒜蓉，食用油。具体的步骤是：1将排骨剁成小块的，放在开水中烫一下可以去血；2将食用油烧热，倒入姜片，料酒，蒜蓉翻炒一下出香味，然后倒入排骨一起翻炒一下；3强香芋放在油锅中煎一下，颜色变为金黄色就可以了；4将煎好的香芋放在盆底部，上面盖上炒好的排骨；5将锅里的水大火烧开，在放入蒸，改为小火慢烝半小时就可以了。
2香芋的功效与作用
香芋有一种特别的香草味道，中间部分是紫色的和红薯类有点像，吃起来味道和红薯是有区别的。香芋的储存要放在阴凉干燥的地方，并且要尽早食用避免变软不好吃了。常食用可以健脾胃，清热解毒，活血化瘀，消炎止痛，调节身体内部的气血，还可以促进肠胃蠕动来缓解便秘的情况。一般的人群都可以食用，特别适合身体比较虚弱的人食用可以补气，活血来增强身体的免疫力。
3香芋地瓜丸的做法
常用到的材料是：香芋，红薯，面粉，食用油，糖。具体的操作步骤是：1现将红薯洗干净蒸熟以后把皮去掉，加入适量的面粉和糖一起搅拌和成面备用；2将香芋也蒸熟后捣成泥状，将香芋泥都捻成丸子；3将红薯泥包裹在香芋的外面搓成圆丸子；4完成以后将食用油烧热，把丸子放在锅里炸一下，到表面金黄就可以出锅了；5最后将炸好的丸子用食用吸油纸吸一下油就可以了。