炸的虾，要想外皮香酥，虾肉有鲜嫩，糊是关键，然后是火候，这两点掌握好了，炸的虾就会很美味。而黑胡椒是西餐当中很常用的调味料，我也觉得它和虾是绝配，加了黑胡椒虾更鲜香了。虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
1香酥大虾
第一步，准备材料：鲜活虾250g、蒜末5g、淀粉50g、青椒100g、红椒100g、椒盐2g、适量椒盐。第二步，把竹节大虾去须、剥壳、挑去背部黑线。第三步，用淀粉将虾裹上，要裹得均匀。第四步，把菜籽油放进锅里，烧烫之后，把虾放进去，炸至皮酥肉脆，可以闻到虾的香味为止。第五步，用漏瓢将虾漏起来。第六步，将葱、蒜、姜、青红辣椒放入干净的锅中炒香，并摊在大虾上就完成了。
2糖醋大虾的做法
第一步，准备材料：鲜活虾250g、蒜末5g、淀粉50g、青椒100g、红椒100g、椒盐2g、适量椒盐。第二步，把竹节大虾去须、剥壳、挑去背部黑线。第三步，将植物油倒入锅中烧烫，然后白糖熬制。第四步，加入将虾放入油锅翻炒。第五步，待虾变红之后，放入醋继续炒。第六步，等到糖和醋的味道都炒进虾里之后，就可以起锅了。由于虾是高蛋白物质，所以营养丰富。但是对海鲜过敏的朋友要谨慎食用。
3蒜蓉大虾的做法
第一步，准备材料：对虾300克、食盐适量、酱油适量、蒜适量、调和油适量、胡椒粉适量、白糖适量。第二步，把虾洗干净去掉须。第三步，把蒜切成末，把油倒入锅，然后把蒜炒香。第四步，把虾放入锅中，炒至颜色变成红色后，放入酱油、食盐、糖、少量水一起煮。第五步，起锅之前放盐、胡椒粉。这倒菜属于高蛋白食物，虽然营养好，但是对蛋白质过敏的朋友，谨慎食用。