烤鸡属于美国菜谱,主要原料是鸡肉,鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有滋补养身的作用。鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
1微波炉烤鸡的做法
鸡去内脏洗净剁块,浸泡10分钟去掉血水,锅里清水烧开,下入鸡块焯好,捞出沥水。鸡块装盘放姜片、盐、料酒、生抽、炸鸡粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉,拌匀腌制3-4个小时(可以前一天晚上腌好放入冰箱),摆盘涂上一层蜂蜜,放入微波炉里调高火5分钟,翻另一面放入微波炉高火5分钟,烤好的鸡撒葱末、芝麻、孜然粒,中火烤3分钟,即可食用。
2烤鸡翅的腌制方法
准备鸡翅洗净泡10分钟去除血水,用刀在两面划几下(牙签扎),放入清水中在浸泡30分钟捞出,沥水也可以用纸沾干水,洋葱切成段,腌料可以买现成的奥尔良或者黑胡椒的调料,也可以自己配料,盆中倒入少量蚝油、盐、料酒、香油、洋葱、生抽、姜粉加入冷水混合充分搅拌让鸡翅的没出都均匀的抹上料汁,鸡翅和料汁一同装入袋中,装进冰箱冷藏过夜味道更佳。
3蜜汁烤鸡翅
鸡翅洗净表面划两刀(叉子在鸡翅上叉孔也行),叉烧酱放入碗中加老抽调均匀,将鸡翅倒入碗中进行调味入味,调好的鸡翅放进保鲜袋内4个小时或者更长时间,让口感更好,烤盘中铺上锡箔纸,弄好的鸡翅,整齐的放入烤箱网上,烤箱需要预热5分钟,然后把鸡翅放进去烤10分钟涂上酱料,换一面在烤10分钟也涂上酱料,最后涂上蜂蜜在烤10分钟,如果喜欢蜂蜜味道,可再涂一遍,烤五分钟。
4农夫烤鸡
把鸡屁股和内脏弄掉清洗干净备用,姜葱切成薄片,老抽、生抽、白糖、料酒、少量油和盐均匀搅拌调成料汁,那刷子将料汁把鸡(里外)整体涂抹一次,放入鸡身几片姜,腌制3个小时,电饭锅擦干,内胆涂上油,姜葱片热底部,把腌好的鸡放入锅内,鸡里面在放几块葱姜,浇上腌料汁,插电按下煮饭档,跳档后在闷10分钟,在刷一遍汤汁按下煮饭,待好了可以吃。