做红烧肘子的步骤：1 将肘子放在清水里泡起来，出净血水。2 用一次性剃须刀将外皮的毛清理干净备用。3将肘子放入干净的盆中，用老抽均匀的涂满肘子，静置十分钟备用。4 炒锅放入油，加入冰糖，炒化。5 冰糖溶化之后，放入香叶、大茴、桂皮翻炒，炒出大料的香味。6 将肘子放入锅中翻炒。7 一边炒一边将汤汁淋烫外皮，这时，肘子的外皮红亮的诱人，走到这一步，制作已经成功一大半了。8 等糖色上好之后，放入大葱段和姜片翻炒片刻。9 加入足量的水，最好能完全满住肘子，开始煮，一直到酥烂为止，煮制的中间，为了能更好的入味，用筷子在肘子上多扎几下，让汤汁进入内部，食盐在筷子能顺利插入肘子的时候放入。
1肘子的家常做法
饭店在制作种子的时候可能会麻烦一些，但是家常做法是非常简单的，并且味道也是非常美味的。在制作种子的时候首先应该准备相应的食材，其中主要用到的是肘子葱、姜、酱油、盐、糖还有大料。首先应该把汤锅洗干净，然后把水倒入汤锅里面把肘子戳一下。接着再倒入开水放入食材，把肘子炖熟。然后在锅里面倒入油，油热的时候加入葱、姜、酱油、盐、糖、大料翻炒就可以了。
2红焖肘子
在制作红焖肘子的时候，我们应该准备一下食材，猪肘子、油、胡椒粉、糖、姜、小米椒、料酒、香叶、八角。我真应该把猪肘清洗干净用水煮5分钟，这样可以把里面的血水煮出来。提出来之后把皮刮洗干净，然后把油倒入锅里面，倒入三勺白糖，这个时候要开小火翻炒。然后加水，把熬制好的糖水加入到高压锅里面，把肘子和大料放进去炖煮就可以了。
3肘子的做法大全
在制作肘子的时候，我们有很多种做法。比如东坡肘子、红烧肘子、酱肘子、冰糖肘子、把肘子。不同的制作方法口感也是不一样的，比如我们在做红烧肘子的时候，应该用的材料主要有酱油、糖、料酒、盐、葱、姜、五香料、淀粉。首先我们应该把肘子给戳一下，然后在锅里面热油倒入适量白糖熬制一会儿，接着倒入酱油，然后把肘子和其他香料放进去翻炒就可以了。