黄豆炖猪脚

猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

1黄豆焖猪脚

准备二两黄豆、一个猪蹄。适量葱姜。黄豆用清水泡半小时，把猪蹄洗净，切成小块，开水下猪蹄，放入料酒、蒜、葱段和盐，去除血水，然后捞出，用冷水泡一会儿。起锅，放油，加入冰糖，把猪蹄放到里面炒糖色，然后放入老抽、生抽、花椒水、大料水、十三香、料酒和盐，在高压锅中煮45分钟，出锅后撒上葱花就可以了，营养而美味。

2腊猪蹄的做法大全

准备二两黄豆、一个猪蹄。适量葱姜。黄豆用清水泡半小时，把猪蹄洗净，切成小块，开水下猪蹄，放入料酒、蒜、葱段和盐，去除血水，然后捞出，用冷水泡一会儿。起锅，放油，加入冰糖，把猪蹄放到里面炒糖色，然后放入老抽、生抽、花椒水、大料水、十三香、料酒和盐，在高压锅中煮45分钟，出锅后撒上葱花就可以了，营养而美味。

3黄豆猪脚汤

腊猪蹄是腊肉中非常好的精品，准备腊猪蹄一个，适量花椒、大料、生姜、大蒜、蒜苗、剁椒、干辣椒、陈皮、酱油、醋和盐。把腊猪蹄洗净后剁成小块，然后放到高压锅里，加入清水，然后放入陈皮、干辣椒、蒜片、姜片、剁椒、大料和花椒，再放入酱油和少许醋、冰糖，盖上盖子后用大火炖25分钟以后就可以了同锅了，再少量的盐，撒上蒜苗就可以了。

4花生猪脚汤的做法

黄豆猪蹄汤营养丰富，它的胶原蛋白有很好的美容作用。准备猪蹄一个、黄豆二两、红萝卜2个、蜜枣2个和姜适量。把猪蹄洗净后剁成小块，黄豆要泡一下，红萝卜切块，把猪蹄、黄豆、红萝卜、蜜枣和姜都放到砂锅中，砂锅中加满水，用大火烧开，把上面的浮沫去除，再用小火煲一个半小时，煮完后汤应该奶白色的，再加入适量盐就可以了。

5花生炖猪蹄的做法

花生猪蹄汤的营养丰富，尤其是对女性有美容养颜的功效。准备猪蹄一个，花生一两，萝卜一根，姜葱适量。把猪蹄洗净并剁成小块，加入开水中，放料酒，焯一下。姜切成片，花生洗净，萝卜去皮切块，然后把猪蹄、花生、姜、放到锅中，放入花椒，加足量的水，炖90分钟左右，然后加入萝卜，再炖20分钟，加入盐就可以了。出锅后放葱花。