猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。补肾养血，滋阴润燥，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
1糖醋排骨怎么烧
制作糖醋排骨首先把排骨切成小段放入开水中过一遍祛除血腥，之后把排骨晾干放到油锅里炸到金黄色捞出来沥油。在干净的锅里放入适量的油，烧热之后放入葱花、姜片，炒香之后把排骨放进去加入老抽上色，之后再加一些开水调成小火收到约20分钟，等水干之后，加入适量的白糖和醋，可以用大火把它们翻炒均匀，汤汁，收干汁后放入适量的盐翻炒均匀之后就可出锅。
2家常排骨的做法
家常排骨的制作方法比较简单。首先我们把排骨切段放到开水里煮两三分钟，主要是去除里面的污血。然后我们把晾干之后的排骨放到油锅里炸一下，炸到金黄色的时候就可以了。准备一个干净的锅，在里面加入适量的油放入葱花，姜片炒香之后把排骨放进去翻炒，同时加入适当的老抽上色，上色均匀之后加入一些开水，同时在里面放一些八角和桂皮，这个时候可以放入适量的食盐，等水收干后就可以出锅了。
3小排骨的做法
用小排骨做糖醋小排非常好吃。首先需要很多调味料，比如葱、姜八角等，还有老抽、生抽、醋和糖。接着我们把小排切成4厘米左右的小段，在锅里面放入适量的开水，把小排放进去煮大约3分钟左右取出里面的污血，晾干之后放到油锅里煎成黄色备用。首先在锅里加入适当的油，加入葱姜八角炒香，之后把小排放进去翻炒，翻炒大约十秒之后，把老抽生抽放进去上色，之后再加入适量的清水把火调小，等里面的水收干汁后加入糖和醋，翻炒几分钟就可以出锅了。
4砂锅排骨的做法
制作砂锅排骨首先需要准备一个比较大的砂锅。我们把排骨洗干净切段之后放到开水里面过一遍，主要是去除里面的脏东西，之后我们把排骨放到砂锅里面，同时加入葱段姜片，和两点八角，之后加入清水盖子盖上放到炉具上煮。首先是大火煮沸，然后调成文火煮，大约两个小时左右，等排骨汤变白的时候就可以出锅了，这时候可以根据自己的口味加入适量的盐。