用开水煮饭对健康有好处么
王喜萍
有的人煮饭喜欢用冷水,有的人喜欢用热水,但是从营养学的角度来讲,二者是有很大差别的。大米中含有丰富的维生素,然而维生素的抗热能力比较差,特别是在温度较高的情况下容易被破坏,因此煮饭的过程中,如果用热水煮,则会破坏大米中的维生素,因此,应该用冷水进行煮饭,这样可以避免因为水温过高而破坏米饭中的维生素和营养物质,因此应该用凉水煮饭。
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