煲仔饭用什么锅来做?
王喜萍
一般情况下大家吃的煲仔饭都是用砂锅煮的,虽然有的时候会等的比较久一些,但是用锅煮出来的煲仔饭,会比较香,因为锅子的散热比较慢,在米饭蒸完之后也不会冷得那么快,尤其是在盖上盖子的情况下,更能保持煲仔饭的香味儿,因为锅内的热气传热快,散热慢,保温能力强,一般砂锅在官里煮五到十分钟后,锅内的食物还能保持沸腾的热度,它能均匀而持久地把外界的热能传递到内部,相对平衡的环境温度有利于水分子与食物的相互渗透,使食物味道得到最大程度的释放。
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