小辣鱼怎么做呢？
白永明
鱼干由于外面的风吹日晒比较脏，所以先用凉水泡一下洗干净，沥干水份，在锅中倒入油，稍多一点，热油后将小鱼干放入油锅中，稍微炸一下，捞出。再烧油，放入干辣椒，花椒，辣椒和花椒都可以多放一点，煸炒，再加点豆瓣，翻炒几下，再把刚才炸好的鱼干放入锅里。连续翻炒使花椒和豆瓣的香味均匀地渗入小鱼干中，出锅时再加一点盐、味精。
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