四川火锅底料怎么做?
金昌盛
需要准备的材料有:桂皮12g,山奈20g,茯苓5g,香叶12g,香果3g,八角20g,良姜10g,紫草2g。配料准备好葱,姜,蒜,盐,鸡精,味精,白酒,植物油,猪油,干辣椒段。首先准备好白酒、姜、葱、豆瓣酱、紫草,将作料中的中药,除紫草外,全部混合在一起下锅,用开水沥一遍,沥好后加入白酒拌匀。辣椒和姜、蒜切碎,用盐腌制,开锅热油,下紫草调色,将豆瓣酱和辣椒拌匀,放入锅中,把中草药一起倒入,过程中可以适当加些白酒,慢炒一会儿,锅底炒好了就可以了。
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