发面碱大了应该怎么办呢？
金昌盛
在蒸馒头的时候，发面碱大了的确会导致馒头发黄，还会有一股较浓的碱味，这样就会让人没有食欲。那也不能这样不管，否则蒸好的馒头就白白浪费了。发面碱大，可在蒸馒头的水中，滴入少许食醋，再放入锅中蒸熟。不一会儿，奇迹就出现了，大约15分钟后，你就会看到，刚刚还是发黄的馒头，瞬间变成白色的了，而且也没有那股碱味了。
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