水蒸蛋的水和蛋的比例是多少？
金昌盛
蒸蛋水和鸡蛋的比例在1:5到1:2之间，每个人的口味不同，可以做适当的调整。加水前一定要先把蛋液充分混合后再加水，水不宜太热或太凉，要用稍温的。一般给消化功能不好的病人，老人和小孩吃的时候，尽量多放些水。另外，在蛋液中加入适量的牛奶和白砂糖，搅拌均匀，蒸熟即成，比水蒸蛋营养更丰富，口感更好。
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