酒曲是怎么做成的呢？
白永明
酒曲就是将白米蒸熟后，加入曲霉让它产生孢子，保温后，让白米上长出白白的菌丝，这就是酒曲做成的。制作酒曲时要特别注意发酵这一环节，温度要求非常严格，如果温度过高，通风降温不及时，白菌丝就会变成黑斑，甚至出现霉斑，这时的酒曲就算是失败了。一般作为酒曲发酵的添加剂，除了可以酿酒外，还可以做豆酱。
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