怎么炖牛肉又烂又好吃呢?
薛庆鑫
要使炖牛肉又烂又好吃,是有很多的窍门的。第一点就是要注意炖牛肉的时候最好用热水,因为热水会把牛肉表面的蛋白质凝固的更快,而且不会让氨基酸流失。第二点是旺火烧开后的二十分钟,要开盖用小火炖,盐可以晚放,关键是要不断加水。而且如果炖煮的时候用高压锅会更容易使牛肉变烂,而且同时又不会流失肉的鲜美和弹性。牛肉具有丰富的蛋白质,同时也含有很少的脂肪,是非常不错的。
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