酸奶的储存温度是多少?
常温下存放的酸奶还能饮用吗?
在常温下储存酸奶不但起不到营养保存作用,还有可能损害健康。专家提醒,常温保存会大大缩短酸奶保质期,一定要冷藏存放。
据专家介绍,酸牛奶因为具有活性乳酸菌,所以有帮助消化的作用,酸奶中的钙磷也更容易被人体吸收,而喝酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。因此,酸奶需要冷藏,以控制里面的乳酸菌活性,使其活性平稳,在摄氏2度至6度之间的温度下保质期大约为两周到三周。但是如果放置在常温下,乳酸菌的活性因温度高会大大增强,一般两三天内就能达到顶峰,这时酸奶在口感上表现为酸度异常,也就是喝起来非常酸。之后,酸度会逐渐下降,但同时酸奶也跟着很快变质了,从外观看主要就是“胀袋”。
一定不要喝涨袋的酸奶,在常温下保存的酸奶即使没有变质,也不要吃,因为常温下不仅仅乳酸菌活性加大,其他杂菌也会大量滋生,容易导致食用者发生腹泻等不良反应。再者,在购买酸奶的时候,一定要选择冷藏,购买时间越接近生产日期,饮用就越安全,说买回来不是马上饮用,一定要放在冰箱冷藏存放。
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