红烧鸡腿做法：鸡腿洗净、沥干水放入锅中，老姜刮皮、拍扁后也放入锅中，加入生抽、老抽和料酒适量，搅拌后腌制半小时以上；平底炒锅上火加入少量油，将腌好的鸡腿放入煎1～2分钟，其间注意翻动；再重新放入腌制的锅中，加入开水至基本淹没，上大火煮；待汤开后，撇去血沫，加入生抽、老抽、盐、白糖调味；开中火继续煮制半小时，待汤汁变浓后离火；（同做的还有鸡肝，只是略去“煎”的一步）特点：鸡肉香嫩，咸甜适口
1红烧鸡腿的做法大全
先将要红烧的鸡腿清洗干净放在盘子里，然后加上适量的料酒腌制一天。将腌制好的鸡腿放在油锅中煎，同时在油锅中放入八角、香叶、桂皮等材料来提香味。煎的时候可以盖一会锅盖，进行焖煎，但是千万不要加水，这样的话能熟的更快一些。等鸡腿煎熟、煎透、出现微黄色的时候就可以出锅了，这时候可以在上面淋一点香油，味道会更加的诱人。
2可乐鸡腿怎么做
先将鸡腿洗干净，沥去含在里面的水分，接着放入姜片、胡椒粉、料酒、生抽等材料，搅拌均匀后腌制十五分钟左右。再准备一些蒜瓣并拍成片，然后在锅里放入一些油，油加热后放入蒜片。等爆出蒜香味之后，将鸡腿放入油锅中，等鸡腿表面变色之后，倒入一厅可乐，将火改成大火，盖上锅盖煮一会。等汤汁还剩一半的时候放入适量的生抽，淀粉，搅拌一会就差不多可以出锅了。
3脆皮炸鸡腿
脆皮炸鸡腿的做法很简单。先将要用的鸡腿清洗干净，尽量的去除多余的水分，然后用牙签在上面戳一些小洞，这样的话更容易入味。把鸡腿放入盘子，然后加上姜片、葱段、料酒、生抽、胡椒粉等，搅拌均匀后腌制三个小时左右。将腌制好的鸡腿裹上炸鸡粉。将炸锅的温度调到180度左右，预热三分钟，然后将鸡腿放到油锅中，炸15-18分钟就差不多可以出锅了。
4土豆炖鸡腿
先准备好材料。土豆洗干净切成片放入水中备用；葱切成段、姜切成片、蒜拍扁；鸡腿切成小块，放在水中焯一下，等鸡皮变色的时候捞出来就可以了。锅中放入适量的油，等油热了放入葱、姜、蒜等，等有材料的香味时倒入鸡腿，均匀搅拌，鸡腿半熟的时候倒入土豆，再加上适量的水，改成小火焖煮。鸡腿、土豆熟的差不多的时候再改成大火炖煮一会，汤汁熬煮的可以了，就能出锅了。