泡凤爪以凤爪和泡山椒为主要食材，是四川省传统的汉族名吃，属于川菜系，主要是突出泡菜的酸盐味。肉质滑嫩，咸鲜微辣，回味微酸，山椒味浓郁。将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜罐里的泡菜水（如果没有泡菜罐就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱 第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。
1绝味泡椒凤爪
绝味泡脚鸡爪的做法：鸡爪，野山椒，盐，料酒，白醋，花椒。首先把鸡爪用清水多冲洗几遍，控干水分，把指甲剪掉。在锅中加入适量的清水，放一些花椒进去，煮到花椒出味了，在把鸡爪放进去煮，倒入料酒，煮10分钟左右就差不多了。用筷子能够轻松的插进去就可以了，不要太久了，不然吃的时候就没有嚼劲了。在用凉水冲洗鸡爪。把鸡爪切成两半，把泡椒和泡椒水都放进鸡爪中，加点盐，调好味道。要是泡椒水能够没过鸡爪就不要加盐。放一点白醋，加入白开水，搅拌均匀，盖上盖子放在阴凉地方或者是冰箱冷藏一天就可以吃了。
2泡椒凤爪的做法大全
泡椒凤爪做法：凤爪，泡椒，盐，生姜。八角，花椒，料酒，白醋、把凤爪的脚剪去指甲，剁成小块的，放在水中浸泡半个小时，中间啊哟换几次水，可以去除血水。在锅中放入盐，花椒，生姜，八角，料酒烧开，在把凤爪放进去，开锅的时候要把浮沫弄掉。大概煮五分钟，筷子可以穿透凤爪就可以了。把凤爪捞出来，用凉水冲洗干净，浸泡在水中20分钟。把花椒和盐放进盆中，加适量的清水，泡出麻辣的香味，在把泡椒水和生姜一起放进去，加入适量的白醋，把凤爪放进去浸泡三个小时即可。
3孕妇可以吃泡椒凤爪吗
孕妇不能吃泡脚凤爪。女性朋友在怀孕的时候，要特别的注意饮食安排。要求营养丰富，结构合理，而且要以清淡的为主。保证胎儿和母亲对营养的需求。一般在怀孕的时候要注意少吃辛辣刺激的食物，防止对胎儿产生不良影响。现在市场上的泡脚凤爪都是包装食品，一般都是特别的辣，而且都含有一定的防腐剂，是属于一种腌制的食品，里面含有的有害物质很多，孕妇最好不要吃，不然对于胎儿的危害很大。