“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名。成年鸡体重约3-4公斤，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。从而得到全世界的认可，三黄鸡是我国最著名的土鸡之一。
1三黄鸡是什么鸡
三黄鸡因为它的羽毛是黄的，爪子是黄的，嘴巴也是黄的，所以被称作三黄鸡，这个名字还是朱元璋赐名的呢。这种鸡的生存能力非常好，而且肉质非常的鲜嫩，所以非常受人们的喜爱。用三黄鸡可以煮汤，可以炒制，还是烧烤，都是非常美味的。但是现在一些商贩急功近利，在喂养三黄鸡的时候会使用一些激素，让三黄鸡在短时间内成长为成年鸡，但是常吃这样的鸡肉对身体会有危害的，所以在购买的时候注意甄别。
2三黄鸡汤的做法
三黄鸡的营养非常丰富，在做三黄鸡汤的时候，可以加入一些黑芝麻，滋补作用就会更好。首先是把黑芝麻在锅中不加油炒香；然后把三黄鸡清除内脏，洗干净，把枸杞洗净，把生姜洗净切片，红枣洗净。为了减少三黄鸡汤的腥味，可以现在开水中焯一下鸡肉，再另起锅，把这些食材都放进炖锅中，加入适量的盐，先用大火烧开，再用中火炖三个小时，最后加入适量的黑芝麻就可以食用了。
3清炖三黄鸡的做法
清炖三黄鸡的时候，首先把三黄鸡洗净，斩块，放进开水中焯一下，去掉血水，减少腥味。然后把三黄鸡和姜片、花椒、大料、料酒、葱段、盐等调料一起放进炖锅中，加入清水，大火烧开，再用小火慢炖三个小时，然后把汤上面的那层油脂撇掉，就可以看到非常清凉的鸡汤了。最后在加入鸡精等调味品调制味道，就可以喝上鲜美的三黄鸡汤了。