“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名。成年鸡体重约3-4公斤，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。
1三黄鸡汤的做法
三黄鸡倒是一种传统名菜，它的烹饪方法是非常简单的，首先是将鸡取出内脏以后清洗干净，并且切成大块，要想鸡肉更加有味道的话还可以放在食盐和料酒中进行腌制，接下来是将炒锅中放入适量的食用油，等油烧热以后直接倒入鸡块进行煸炒，当鸡肉块炒熟以后放在炖锅里，加入适量的清水和生姜、葱段，并且用大火炖开，当水煮开以后再用小火慢炖。
2三黄鸡炖土豆
三黄鸡炖土豆是很多人都喜欢吃的一道美食，首先在烹饪之前要将鸡肉清洗干净并且切成大小相当的小块，同时还要将土豆去皮清洗干净切成方块状，与此同时葱姜蒜也是不能缺少的。接下来等油锅烧热以后直接放入鸡块进行翻炒，当鸡块快炒熟以后倒入适量的热水，同时还要放入葱姜蒜，用大火烧开以后放入土豆，再用小火慢炖，等土豆煮熟以后即可食用。
3三黄鸡炖香菇
三黄鸡炖香菇是一款色香味俱全的美食，生活中他的烹饪方法很简单，首先是将鸡的内脏剔除出去，清洗干净以后剁成大块，同时还要备份葱姜蒜。接下来是将香菇泡在清水中，捞上来沥干水分后撕成小片，然后是将油锅中放入少量食用油，先将鸡块煸炒至变色以后再倒入适量的清水，先用大火炖煮，当水煮开以后再放入香菇、食盐、鸡精以及料酒等，最后用小火炖煮10分钟即可。
4三黄鸡焖锅
首先是要把鸡肉清洗干净并剁成小块儿，同时还可以根据个人口味将鸡块进行腌制，一般来说可以腌成香辣味、海鲜味以及咸鲜味等。不仅要腌制鸡肉，同时还要准备好适量的食盐、鸡精、料酒等，接下来是将锅中放入适量的底油，然后再将底料倒进去，随后把腌制好的鸡块放在底料上，而且还要撒上适量的药酒和香料，倒入适量的酱汁焖20分钟即可。
5香炒三黄鸡
香炒三黄鸡是一种很简单的家常菜，因此它的烹饪方法并不复杂。首先要准备好新鲜的鸡肉，要想鸡肉更加入味的话可以放在调好的酱料中腌制一段时间，与此同时还要准备好香菇、生姜以及葱段。接下来是将腌制好的鸡肉放在油锅里进行翻炒，当鸡肉的颜色发生变化以后再把切好的香菇和生姜以及葱段倒进去，随后放入调味料翻炒后即可食用。