一种取自鸡的大腿的肉(带骨头的),当然他还有引申义:特指一些身体强健,能奔能跑(也称"跑不死")的人,一般都加儿化音,叫"鸡腿儿"。另外,还有小鸡腿,又叫琵琶腿,是位于鸡翅下面的那一部分肉。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
1卤水鸡腿怎么做
用到的材料是:鸡腿,大葱,姜片,料酒,花椒,八角,香叶,食用盐,食用油。步骤是:1先将鸡腿用料酒,食用盐,姜丝腌制一会可以更好的入味;2将腌制好的鸡腿放在热油锅中翻炒一下,加入适量的生抽炒香以后加入开水煮;3煮的时候加入香叶,八角,花椒等一起入味,大火煮开以后就能改用小火慢煮直到鸡腿熟的时候收汁关火就可以装盘食用了。
2烧烤鸡腿怎么做
用到的材料是:鸡腿,大蒜,大葱,橄榄油,香叶,胡椒粉,薄荷叶,食用盐,西红柿。步骤是:1将洗干净的西红柿切成片铺在碗底,将鸡腿放在上面,将大葱切成段,大蒜切成片放在鸡腿周围;2将鸡腿摸上橄榄油,撒上胡椒粉,食用盐,香叶和薄荷叶禁置一会后放在烤箱上进行烤制。一定要把番茄片放在碗底这样不会影响鸡腿酥脆的口感。
3鸡腿腌料
鸡腿腌料可以让鸡腿起到鲜嫩的效果,制作腌料的材料一般是:食用盐,淀粉,鸡蛋,低筋粉,料酒,姜末,香醋,麻油,糖,辣椒粉。步骤是:将鸡蛋打到碗里,加入少量的低筋粉和少许的淀粉,适当的加入一些食用盐,料酒,香醋,麻油等都适量的加入后一起搅拌均匀后,加入少许的糖体鲜嫩后就完成了腌料的制作。料酒可以去除血腥味,淀粉和鸡蛋使得鸡腿炸的时候酥脆。