藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”藕也是种植区的农业重要经济作物。藕为睡莲科植物。
1藕炖排骨的做法
在制作藕炖排骨的时候，首先要准备好食材，排骨，莲藕，葱白，姜片，辣椒，食盐，味精，鸡精，花椒等等。首先要将莲藕洗干净，然后切成块状，把莲藕用中火煮一下。排骨最好要剁成段，在开水当中焯一下，这样可以很好的去除排骨的脏东西。然后在炒勺里加入适量的油，放入葱姜蒜，爆出香味以后，将排骨放进去，然后加入一些水，大火烧开以后，文火慢炖，快出锅的时候加入莲藕。
2藕的营养价值
藕的营养价值是非常多的，不但可以生着吃，而且也可以与其他食物一块儿炖着吃。莲藕当中含有非常丰富的维生素，铁，以及多种微量元素，适当吃一些莲藕，对于缺铁性贫血的人来说是有很大帮助的。同时莲藕还可以治疗肝病糖尿病，便秘，有收缩血管，止血的功效。在夏季吃一些莲藕，还可以清除烦热，有很好的消暑的效果，可以说藕的功效非常多。
3孕妇可以吃藕吗
孕妇是可以吃莲藕的。莲藕当中含有非常丰富的淀粉和蛋白质，适当吃一些莲藕，对于孕妇来说有很好的滋补功效。尤其是对于刚怀孕的女性来说，早孕反应比较厉害的话，适当吃一些莲藕，可以有效的起到止吐的效果。莲藕还有通便止泻，开胃健脾的效果，适当吃一些莲藕，可以有效的提高孕妇的免疫力，对于胎儿的发育也是有很大帮助的。
4卤藕的做法大全
在制作卤藕的时候，一般情况下藕最好不要去皮，洗干净就可以了。把藕切成大小合适的话，然后放入砂锅当中，五花肉最好用开水烫一下，也切成块状。可以选取一些牛里脊肉，洗干净以后切成块状，将肉都放进砂锅当中。加入一些调料，肉蔻，花椒，丁香，桂皮，陈皮等等，倒入一些老抽，然后用大火煮开，改成小火慢炖，一般需要卤制一个半小时左右。
5女人吃藕有什么好处
女人吃藕的好处是非常多的，可以有效的清除淤血，起到生津止渴的效果。尤其是对于一些产妇出现大出血的现象，适当吃一些藕还有止血的功效。藕当中含有非常丰富的蛋白质，以及淀粉，能够很好的养肺滋阴，有通便止泻的效果。但需要注意的是，在哺乳期的女性最好不要吃生藕，以免出现肠胃功降低的现象，严重的还可能会出现腹泻。