做法: 1、鸭子冲洗干净,如果是整鸭要去除内脏,最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔,会很入味的; 2、盐、高度白酒、五香粉。当然、关于五香粉、你也可以自己制作、用你喜欢的八角啊、桂皮啊、丁香啊、等等等等、研磨成粉末、或者也可以用十三香拌馅料;3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层,然后再涂抹上五香粉,最后将白酒喷在鸭子里外,当然也可以用手来涂抹,不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上,再涂抹在鸭子上,不要把盐和胡椒粉弄掉; 4、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天;5、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。期间可以发现鸭子会流油。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面;二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下; 6、风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存,吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了。
1干锅鸭的做法
干锅鸭是具有特色口味的一道美食,且其所具有的营养价值也比较高,其中含有丰富的蛋白质和钙质等成分,对于身体有极高的滋补效果。而关于干锅鸭的具体做法步骤也是非常简单的,首先需要将鸭子洗净切块,并加入一些姜片、酱油进行腌制。之后烧热锅加入花椒等爆香,再将鸭肉倒入翻炒,到变至金黄色后添加料酒、啤酒收汁即可食用。
2烧鸭的做法
烧鸭是既美味十足又营养滋补的一道传统美食,且其做法步骤也是极为简单易学的。具体来说需要先将鸭子清洗干净并切块,再加水开始煮制到八成熟。之后将鸭肉取出加入适量姜片、精盐、八角等进行腌制,腌好后涂上一层事先做好的蛋糊。随后在炒锅中加花生油和生姜爆香,并将鸭肉倒入炸制为金黄色,最后捞出沥油装盘即可开始享用了。
3啤酒烧鸭
啤酒烧鸭的肉质鲜嫩细腻,具有独特的口感,且其中所含有的蛋白质等营养物质含量也非常高,经常吃对身体有滋补益气功效。而如果想要制作出美味的啤酒烧鸭,就需要学会相应的烹饪方法,具体应该将鸭肉切好并进行腌制,之后放入到炒锅中加适量食用油炒制到八成熟,这时需要倒入一些啤酒、食盐等,待颜色变为金黄时就制作成功了。