红烧肉的做法： 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
1红烧肉的做法
在做红烧肉的时候最好是选择五花肉，然后放在开水里面焯一下小葱切成段，然后将锅加热，在热油锅里面进行煎等到两面焦黄的时候。将红糖放在锅里面慢慢的融化，然后再倒入适量的开水，水量淹没肉就行。然后再加入一些山楂，用小火煮30分钟左右，再在里面加入一些老抽和一些盐，搅拌均匀之后。将汤汁慢慢的吸收干净，撒上一层葱花就可以出锅了。
2红烧排骨的家常做法
在做红烧排骨的时候，需要将排骨给切成小块儿，然后将排骨放在热水里面焯一下。在热锅里面加入一些油，将排骨放在里面进行煸炒，等到排骨变得微黄的状态。就可以将冰糖放在里面炒了，这时候就可以加入一些，红烧的酱油还有一些料酒。等待汤汁被吸收干净的时候，就可以加入一些开水了。然后用大火烧将一些葱姜蒜放在里面，小火焖至一个小时加入适当的盐，将汤汁收干就可以了。
3红烧茄子
做红烧茄子的时候块一定要切得大，然后用盐腌制一段时间，然后番茄也要洗干净，然后切成大块，配合一些肉片。来进行炒肉片要用生抽和一些五香粉，腌制十几分钟左右。人家肉片炒熟之后，再加入一些葱姜蒜和桂皮，还有大料，然后将茄子放在锅里面进行炒，加入番茄，再加入适量的酱油和盐。倒入小碗的清水，炒3分钟左右，就可以出锅了。
4红烧茄子的家常做法
红烧茄子是很家常的一道菜，在做红烧茄子的时候要注意，选择一些比较大的茄子。这样切的块才能大一些，有利于吸收更多的汤汁吃起来更有口感。然后将茄子腌制几分钟然后，将锅加热入茄子放在里面炒。再加入一些葱姜蒜，等待茄子变软的时候，再加入适量的清水。中小火煮3分钟左右，等待汤汁被茄子吸收干净的时候，就可以出锅了，再加入适量的盐和味精调味。