腐竹是一个素食食品，也是一个健康保健食品，它在制作上，有着很多的不同，而且在口感上，也都是很独特，那腐竹炒肉这是一道很有营养的佳肴，它让很多人都非常的下吃，但是在制作上，也都是有着一些讲究，这样才会利于人体健康。做法：1.牛里脊切薄片;有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟; 3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段; 4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入; 5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入; 6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。
1腐竹炒肉的做法
腐竹炒肉是一种比较常见的家常菜，做法也是非常简单的，口感是非常棒的。首先我们应该准备一些腐竹和五花肉，把腐竹泡开，把肉切成丝状放在那里备用。然后准备食盐酱油调和油等辅料。在锅里面倒入一定量的食用油，然后把肉放在锅里面翻炒接着倒入腐竹。翻炒一会儿之后，倒入酱油上色，搅拌均匀之后加盐，接着加入适量的水炖煮一会儿就可以出锅了。
2金针菇炒肉的做法
金针菇炒肉是一种口感比较爽口的菜肴。我们在制作金针菇炒肉的时候首先应该准备适量的金针菇和五花肉。然后再准备油、葱、料酒、盐、姜、酱油、蛋清、淀粉等辅料。首先我们应该把猪肉切成丝状，然后在里面加入料酒和少量的淀粉腌制10分钟左右。接着在锅里面上油把葱放在锅里面炒香，接着倒入猪肉丝翻炒一会儿过后加入金针菇继续翻炒，放入调味品就可以了。
3萝卜干炒肉
萝卜干炒肉的做法是非常简单的，我们在做这道菜之前应该准备好材料，需要的材料主要是萝卜干、五花肉、油、盐、葱、糖、13香、酱油和鸡精。首先应该把萝卜干在水里面泡一会儿加入酱油，然后把煮过的肉切成片，接着把五花肉在锅里面开始煸炒。等到炒香之后，倒入葱花继续翻炒出香味儿，接着倒入萝卜干进行煸炒，然后再加入适量的盐和白糖，加上一些水焖至收汁就可以了。