牛肉(beef),是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ,而脂肪含量低,味道鲜美。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
1干锅排骨做法
做干锅排骨的方法:片骨肉切成小段,洋葱切成片,老姜切成片,大葱切成段,准备适量辣椒和花椒。锅里加水,排骨放入冷水中,开火煮一个小时捞出。锅洗干净后放适量油,生姜、大蒜、大葱、花椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、八角、香叶、红糖放入锅里翻炒一分钟左右,排骨下锅翻炒两分钟,放入适量水,用中火煮半个小时,放入适量老抽,收汁,放入洋葱和莴笋头,然后转入干锅中一边煮一边吃。
2干锅毛肚的做法
做干锅毛肚的方法:仔鸡切成碎块,放入料酒、花椒、生姜码味二十分钟。锅里放入食量油,放入辣椒、生姜、桂皮和花椒,翻炒出香味后放入适量大蒜,用大火翻炒后加入切好的鸡块和酱油豆瓣、食盐、老抽,在放入适量水,用中火煮大约20分钟。然后放入事先用清水漂洗干净的毛肚,大火煮开后用小火慢慢炖,大约十分钟后放入自己喜欢的菜品,比如莴笋、土豆、黄瓜条等,一煮一边吃。
3川味干锅鸡的做法
做干锅鸡的方法:肌肉切成小块后放入盆里,加入适量烧烤酱和料酒,抓均匀后腌制半个小时。大葱切成段放入平底锅中,平底锅事先要洗干净。锅里在放入切好的生姜片,腌制的鸡肉块转入到平底锅中,把平底锅放到电磁炉上,开火,大约二十分钟左右把鸡肉块反面继续开火干煎,再过十五分钟后撒上孜然、胡椒粉、辣椒粉,搅拌均匀后放入几片洋葱和黄瓜条,撒上香油,再小火干煎十分钟后起锅。