烧茄子

烧茄子很普通的一道菜,一般都是经过挂湿糊再炸制的,但是这种烧茄子很硬,并且不太容易掌握湿糊的调制方法,还有一种软烧茄子,是不挂糊的,但是这种烧茄子不够漂亮,并且味道较重。根据家人的口味和习惯,我把传统的硬烧茄子和软烧茄子结合一起来做适合我家的烧茄子。

1鱼香茄子的做法

主料有茄子青椒、红椒、葱蒜。辅料有麻油、糖、蚝油老抽生抽淀粉、油和豆瓣酱。把茄子洗净切成小块,然后放到盐水中浸泡十分钟,捞出后控干水分,再包上一层干淀粉。锅中放油,油七成热时,下茄子炸,炸的时候用勺子压压茄子,避免吃过多的油,捞出控油。锅中底油,放葱姜蒜和豆瓣酱炒香,加入青红椒,最好放茄子,再放入调好的汁。

2茄子减肥法

茄子的营养丰富,它的热量很低,因此可以做为减肥食物,茄子做减肥食物的吃法要注意,最好是清蒸,也可以少油炖或炒,因为茄子有很强的吸油性,如果放过多的油,那么茄子就不具备减肥的作用了。把蒸熟的茄子放到碗中,放入蒜泥海鲜酱油、香油、醋、糖等,充分搅拌后即可食用,味道是不错的,同时热量非常低,并有很好的饱腹感。

3蒜蓉蒸茄子

准备茄子400克,蒜适量。把茄子洗净,切成圆片,然后用少许盐腌制一下。大约腌制15分钟。取多些大蒜,切成末,锅中放油,油温五成热时,放入蒜末,把蒜末炸至金黄,快速捞出,避免炸过。然后准备另外一些大蒜,也是切成蒜末,把炸过和蒜末和未炸的蒜末都放在茄子上面,再放入香油、海鲜酱油、味精和湿淀粉,把茄子上蒸锅,蒸8分钟后即可。

4脆皮茄子

准备茄子、蒜苔、胡萝卜鸡蛋、油、盐、醋、蚝油、番茄酱、小葱、白糖、面粉和水。茄子洗净后去皮,切成条状,少放些盐腌制一会儿。取一小盆,放面粉、加鸡蛋和水,调成糊状。把茄子杀出的水倒掉,放到面糊中,锅中放油,把茄子放到油中炸至金黄,捞出控油,在茄子中放番茄酱、糖、蚝油和醋。锅中少油,放蒜苔丁和胡萝卜丁,放葱姜蒜,炒好后放茄子翻炒即可。

5油闷茄子的家常做法

准备茄子一斤,适量青椒。把茄子洗净,切成小块。用盐腌制一下茄子,这样能够杀出水分,腌制十五分钟左右。然后锅中放油,把腌制的茄子放到锅中,把茄子煎至变软。加入葱姜蒜,把青椒切成丝。土豆切成块。先放土豆,然后加适量水,开始焖制二十分钟,然后放入适量盐,放酱油、糖、醋,最后放入青椒丝,炒制一下,就可以出锅了。

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