调料：酱油；米醋；白糖；盐；主料：羊肉片；大葱；香菜；先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用；油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒；看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白；羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。最后往往剩下的羊肉片都溶化了，变得软塌。此时如果再次放入冰箱冷冻，下次取出时，肉片就冻成冰了，放入锅中再煮，既难溶化，最后肉片口感也会很不好。利用这个办法就能很好的解决剩余羊肉片、肥牛片；
1炒羊肉的家常做法及营养
作为被普遍食用的肉类，羊肉不负众望，富含营养。其肉质细腻细嫩、肉味很浓。羊肉脂肪和胆固醇含量比猪肉和牛肉少很多，适当食用对身体极佳。炒羊肉有许多种方法，如下面介绍的孜然炒羊肉，洋葱炒羊肉，以及辣炒羊肉，爆炒羊肉等。一般家常的炒羊肉需要的材料有适量羊肉，萝卜，黄瓜，还有大蒜，生姜料酒、糖、盐等调味品适量。
2孜然炒羊肉
这是一道常见的菜肴。羊肉富含蛋白质，营养丰富，可驱寒。孜然有芳香味，经常被用作调味，与羊肉搭配可谓一道极赞的菜，有助于开胃，可驱风止痛。作为一道新疆菜，孜然羊肉有很强的地域气息。羊肉的肉质很嫩，并且易被消化，富含磷脂，相比猪肉牛肉，脂肪和胆固醇含量很少，适合冬季食用。羊肉可食补和食疗，对人体有很好的作用，可以驱寒可以补肾。
3洋葱炒羊肉
洋葱可以杀菌杀病毒，还可以去除风寒。洋葱中含有硒，这是一种抗氧化剂，有助于抗衰老，使细胞更有活力。和羊肉搭配，洋葱可以除去羊肉的膻味，使羊肉更香，口感更好。羊肉可以提升人的精气，改善疲劳所带来的体虚，补肺补肾，肾虚者服用可有所改善，与羊肉同煮，洋葱也能更好的发挥作用，释放营养对于贫血、咳嗽、肺部不适的人来说，这道菜非常适合食用。
4炒羊肉片
炒羊肉片可谓一道非常家常的羊肉美味。炒起来简单又美味羊肉富含蛋白质，营养丰富，可驱寒。羊肉可以提升人的精气，改善疲劳所带来的体虚，补肺补肾，肾虚者服用可有所改善。一般的炒羊肉需要的材料有适量羊肉，萝卜，黄瓜，还有大蒜，生姜料酒、糖、盐等调味品适量。羊肉的肉质很嫩，并且易被消化，富含磷脂，适量吃对身体很好。