砂锅炖豆腐的调料:盐、鸡精、花椒和八角。首先将豆腐的硬皮和硬边去除掉,然后切成一寸见方的豆腐块,用开水焯一下,然后捞出来控干水分。接下来将粉丝、牛蹄筋和海参泡发,并且将牛蹄筋和海参洗干净,再切成片。将紫菜泡软,一定要注意将紫菜中的沙粒清洗干净。
1砂锅豆腐的做法大全
砂锅豆腐的做法:豆腐,五花肉,冬笋,白菜,葱蒜,鸡蛋,胡椒粉,大料,高汤。首先把豆腐切成片,白菜切成条,把冬笋也切成片。把五花肉放在水里烫一下,去去上面的血水。去除腥味。起锅倒入食用油,再把蒜,葱,生姜放进去翻炒,出味的时候,再把五花肉放进去翻炒一会,接着把高汤倒进去。煮开,把浮沫捞出来,然后再砂锅中放入白菜,冬笋,再把烧好的高汤放进砂锅中。再把豆腐放进去,放入盐,胡椒粉,料酒,鸡精。烧开后在转为中火继续的烧一会就可以了。
2水晶花生豆腐
水晶花生豆腐做法:花生仁,淀粉,面粉,盐。先把选好的花生仁放在温水中浸泡一个晚上,第二天再捞起来,去掉上面的红皮。再用机器粉碎磨成浆。再用纱布过滤两三次,把渣去掉,过滤后的浆液放在锅里煮。一边煮一边搅拌。在加入一公斤的淀粉,面粉以及适量的盐。和浆液一起搅拌成糊状。倒入铁锅,用文火慢慢的煮,要一边搅拌。直到没有浆液为主,快速的取出来倒在豆腐的模具上,再把布盖上,压上重物,压半个小时就可以了。
3青菜豆腐羹
青菜豆腐羹的做法:豆腐,青菜。再把豆腐切成条状或者是丁状,放在盘中备用。再把青菜清洗干净,切成碎。再把淀粉倒在碗里,在加入适量的清水,搅拌均匀,然后再锅里倒入三碗水,烧开后,再把汤宝倒进去,慢慢的搅拌。等浓汤化开以后,再把淀粉水倒进去,让汤水变得更浓一些,增加口感。再把豆腐和青菜倒一些在锅里,在用勺子轻轻的搅拌均匀,煮5分钟就可以出锅了。