鲳鱼，别名有镜鱼、鮀鱼（《临海异物志》）、昌侯龟、昌鼠（《本草拾遗》），狗瞌睡鱼（《岭表录异》），鲳鳊（《医林纂要》），镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）等。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。
1鲳鱼的做法
鲳鱼的做法，鲳鱼有很高的营养价值，因此，是人们餐桌上的必备菜之一，干锅鲳鱼是鲳鱼做法中的其中一道菜。想要做好干锅鲳鱼，具体步骤如下：（1）将鲳鱼去肚，去鳃，洗干净，把水沥干；（2）准备好姜，蒜，葱，辣椒，在鲳鱼两面各划上几刀，撒上盐腌10分钟，加入淀粉；（3）将油烧热，放入鲳鱼，两面煎成金黄，盛出，锅里油热，放下姜，蒜，辣椒炸香；（4）放入适量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮开；（5）将鲳鱼放入锅内，煮开，撒下一些葱花即可。
2家常红烧鲳鱼
家常红烧鲳鱼是现在许许多多人都比较喜爱吃的一道菜，想要做好家常红烧鲳鱼，首先要准备好食材：鲳鱼、豆瓣酱、甜面酱、红米椒、青蒜、葱、姜、蒜末。具体做法如下：（1）将鲳鱼洗净，把水沥干，在鱼上面划两刀；（2）锅放好，倒入一定的油，将鲳鱼放入炸一下，捞出来把有沥干；（3）在锅中再倒入油，把豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末；（4）炸香之后放入鲳鱼，酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
3鲳鱼怎么做好吃
鲳鱼做红烧的特别好吃，红烧鲳鱼的做法，首先要准备好食材：鲳鱼、蒜、姜、葱、生抽、老抽、白糖、鸡精、水、料酒、豆豉。具体做法如下：（1）将生姜切成片，大蒜切成一粒粒的，葱切成一段段的；（2）鲳鱼洗干净切好，把水沥干；（3）在油锅中倒入油，爆香姜、蒜、葱白；（4）中火放入鲳鱼，双面煎透，加料酒、豆豉、生抽、老抽，加水，加盖焖一下；（5）大火烧3分钟后，转小火5分钟；（6）转大火，放糖、鸡精，撒上葱断出锅。