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鱼露

简介鱼露,又称鱼酱油,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。是一种广东,福建等地常见的调味品,是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。

季节全年

功效与作用

提高免疫力、开胃消食。

营养价值(好处)

1. 鱼露中所含的氨基酸很丰富,含量较多的是赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等;
2. 鱼露的烹调运用与酱油相似,可起鲜、增香、调色的作用。

副作用(坏处)

无副作用

能吃吗

可以吃

怎么吃

鱼露可作为菜肴的调味料,具有提鲜、调味的作用。
鱼露也可以作为烧烤的调味料。
鱼露还可以作为汤面的调味料。

禁忌人群

痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用鱼露。

适宜人群

一般人群均可食用鱼露。

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