肉饼的做法

肉饼指以肉类制成的饼状菜肴或面食，用面和肉做的面饼。简单的烹调方法，将肉剁碎成肉泥，做成饼状，或面皮里夹肉泥。可煎，炸，蒸，煮，等，近乎适用各种烹饪方法。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

1肉饼蒸蛋的做法

肉饼蒸蛋的做法如下：第一步，将猪肉剁成肉糜，加入适量的食盐、料酒、生抽搅拌均匀。第二步，皮蛋去壳，洗净后切成瓣。鸡蛋打散，加等量的水搅拌均匀。第三步，准备一个大碗，将肉糜铺在碗底，然后在肉糜的上面放一些皮蛋。第四步，将鸡蛋液倒入碗中，然后用保鲜膜把碗口封住。第五步，锅中放入适量的水，将碗放在蒸架上，蒸二十分钟左右即可。

2里脊肉饼的做法

里脊肉饼的做法如下：第一步，准备适量的烧饼、里脊肉、甜面酱、油、食盐、料酒、酱油、辣椒酱、孜然、淀粉。第二步，里脊肉切片后，用料酒、食盐、酱油、淀粉腌制二十分钟。第三步，锅中放入适量的油，加热后，倒入里脊肉，煎炸至两面金黄，然后捞出控油。第四步，将烧饼剖开，把里脊肉、生菜、辣椒酱、甜面酱、孜然粉等放入烧饼里面即可。

3葱肉饼

葱肉饼的具体做法如下：第一步，准备适量的面粉、猪肉、葱、姜、食盐、料酒、食用油等。第二步，将猪肉剁成肉糜，然后加入料酒、食盐、姜末、葱花等搅拌均匀。第三步，温水和面，醒发半个小时后，分成小剂子。第四步，将小剂子擀成薄皮，然后将馅料平铺在面皮上，将面皮对折，边上收口，然后放入油锅中，煎炸至两面金黄即可出锅。

4梅菜扣肉饼

梅菜扣肉饼的做法如下：第一步，准备梅干菜扣肉和面团。第二步，将梅干菜扣肉剁碎，越碎越好。第三步，面团分成一个个的小剂子，然后擀成面皮。第四步，将梅干菜扣肉包在面皮里面，像包包子那样封口。第五步，包严实后，用擀面杖将包着梅干菜扣肉的面皮擀薄，注意别弄破了。第六步，锅中放入适量的油，将梅干菜扣肉饼煎至两面金黄即可。

5香酥肉饼

香酥肉饼的做法如下：第一步，准备适量的五花肉、食用油、食盐、面粉、香菇、豆角、生抽、香油、花椒粉、鸡精。第二步，面粉中加入适量的酵母粉和清水，揉成面团。第三步，豆角切碎，香菇切丁，五花肉剁成肉糜。第四步，将肉糜、香菇丁、豆角碎放入碗中，加入适量的香油、食盐、花椒粉、料酒、鸡精、生抽，搅拌均匀。第五步，将面团擀成薄片，把肉馅均匀的铺在面皮上，再把面皮卷起来，卷成盘状。第六步，锅中放入适量的油，加热后，将肉饼放入油中，煎熟即可。