肉饼

肉饼指以肉类制成的饼状菜肴或面食,用面和肉做的面饼。简单的烹调方法,将肉剁碎成肉泥,做成饼状,或面皮里夹肉泥。可煎,炸,蒸,煮,等,近乎适用各种烹饪方法。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

1肉饼蒸蛋的做法

肉饼蒸蛋制作应该先将猪肉馅条件拌均匀,然后将搅拌好的猪肉馅平铺在小碗中,用手在中间部位按出一个浅浅的窝,然后将搅拌好的鸡蛋导入万众,然后上锅蒸制十分钟左右的时间就可以装盘食用了。制作这道菜的时候应该先注意的就是猪肉的选择要肥瘦合适,并且在调味方面最好是不要放,然后蒸熟之后再放入盐进行调味,这样可以降低盐中钠离子对于鸡蛋和肉质纤维营养造成影响。

2里脊肉饼的做法

里脊肉饼的制作应该选择新鲜的里脊肉进行制作,先将里脊肉切成薄薄的肉片,然后加入料酒、白糖、食盐调味,将炸鸡粉、香油调匀之后裹在立即肉片的表面,然后放入冰箱内腌制2小时之后,取出来就可以进行煎制了。煎制的时候应该注意油温要控制在4-5成热就可以了,在肉片表面呈现金黄颜色的时候捞出,这样一款像素可口的里脊肉饼就制作完成了。

3梅菜肉饼的做法

梅菜肉饼的制作很简单,先将梅菜切碎与猪肉馅搅拌在一起,加入味精鸡精、了解、食盐、白糖调味,减半均匀之后就可以防盗油锅中进行煎制了。煎制的时候应该注意油温控制在4-5成热就可以,另外还应该注意的就是梅菜比较咸,调味的时候要减少食盐的计量,并且应该在清洗梅菜的时候反复的揉搓,这样可以将梅菜中的盐分分解出来,缓解梅菜肉饼的咸味。

4香酥肉饼

制作香酥肉饼首先应该做的就是揉面,面团一定要醒好揉透,然后就是调肉馅,肉馅的选择最好是肥瘦适中的,这样可以保证口感鲜美,不至于太过油腻。调味的时候需要放入葱蒜、香油、鸡精等等,最后将醒好揉透的面团制作成小剂子,擀成薄皮之后,将调好的肉馅包好,上锅煎制就可以了,这需要提醒大家的是,由于肉馅比较油腻,因此可以适当的配合蔬菜,调节口感。

5千层肉饼的做法

千层肉饼制作需要先将面团揉透醒好,然后将猪肉馅料进行调味,调味的时候可以根据自己的口感进行调节,然后将面团制作成薄皮,将猪肉馅包裹在里边,因为是千层饼,所以在制作的时候一定要让面皮够薄,然后在进行煎制,一般在面皮呈现金黄色,猪肉馅熟透之后就可以盛出来装盘了。这里需要告诉大家的是,煎制的时候色拉油不要放太多,应该以刚没过锅底为好。

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