麻婆豆腐是四川省的名菜之一，属于川菜系。主要原料由配料和豆腐构成，材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。菜品特色，外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂；吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。营养价值：豆腐益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。
1麻婆豆腐怎样做
在做麻婆豆腐之前要先将豆腐切成小方块，然后适当的加入一些盐分在热水中焯一遍，这样可以很好的去除腥味，而且还能保证豆腐更快成熟。然后就可以先将花椒放入锅中炒香，然后加入适当的牛肉粒和少量的酱油，最后放入豆腐就可以了。炒的时候要注意不要超过五分钟，最好在出锅之前再放入花椒面，这样能够更好的保持麻婆豆腐的麻辣味道，当然在做的时候也可以适当的放一些香葱。
2家常麻婆豆腐怎么做
家常麻婆豆腐首先要将豆腐切成小块然后放入油锅中适当的煎一下，这样能够很好的防止在之后的制作过程中豆腐散掉。然后就可以将花椒、辣椒面、酱油等调料制作成酱汁，倒入豆腐中适当的翻炒就可以出锅了。如果觉得豆腐有一股腥味的话也可以在炒制之前适当的放一些大蒜或者是葱花，这样能够很好的提升豆腐的鲜味。除此之外就是建议也可以加一些豆瓣酱来调味。
3豆腐怎么做好吃又简单
豆腐的做法有很多，可以将豆腐做成豆腐汤或者是麻婆豆腐。如果是做汤的话可以先将豆腐切小块备用，然后放入锅中煮开，最后适当的放一些青菜或者是紫菜之类的蔬菜，这样能够让营养更加的均衡。如果是做成麻婆豆腐的话建议先将豆腐用水焯一遍，然后再放入冷水中并且适当的加一些食盐。最后将豆腐放入锅中翻炒，炒的时候可以适当的加一些花椒或者是辣椒之类的调料就可以出锅了。
4麻婆豆腐的主要调味料
麻婆豆腐的主要原料一般就是花椒或者是辣椒面，另外如果想要麻婆豆腐可口的话建议最好在做之前先将豆腐放在油锅里面煎一下，然后这样可以很好的预防豆腐散掉的现象。另外就是在做的时候最好能够先根据个人的口味放一些辣椒或者是酱油之类的调料，在烧的时候要注意不要很用力的翻炒豆腐，不然可能会导致豆腐散掉，最好能够适当的加一些水煮一下，这样也能更好地入味。
5麻婆豆腐特色
麻婆豆腐的特色就是又麻又辣，所以很适合重口味的人群。而且麻婆豆腐完全没有豆腐的腥味，而且麻辣味能够很好的将豆腐的鲜味完全释放出来，适当的吃一些能够很好的帮助促进食欲。另外就是麻婆豆腐是很嫩很软的食物，所以很适合给垭口不好的老人食用，但是做的时候要注意不要放的太辣。除此之外就是麻婆豆腐要趁热吃，这样才能够保证麻婆豆腐的口感。