水煮牛肉

水煮牛肉是汉族传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。

1孕妇能吃水煮牛肉吗

孕妇是水煮牛肉是要根据具体的情况而定的，如果是孕妇之前有吃辣椒的习惯，那么是可以适当的吃一些水煮牛肉的，但是一定不能吃多。因为水煮牛肉中含有很多辛辣的食物，对于孕妇来说是会刺激到肠胃，可能是会导致孕妇呕吐，严重的话是会导致流产的现象。如果孕妇是想要吃牛肉的话，可以选择别的烹饪方法。孕妇适当的吃牛肉是可以预防缺铁性贫血，而且还可以提高身体的抵抗能力。

2减肥吃水煮牛肉

孕妇是水煮牛肉是要根据具体的情况而定的，如果是孕妇之前有吃辣椒的习惯，那么是可以适当的吃一些水煮牛肉的，但是一定不能吃多。因为水煮牛肉中含有很多辛辣的食物，对于孕妇来说是会刺激到肠胃，可能是会导致孕妇呕吐，严重的话是会导致流产的现象。如果孕妇是想要吃牛肉的话，可以选择别的烹饪方法。孕妇适当的吃牛肉是可以预防缺铁性贫血，而且还可以提高身体的抵抗能力。

3水煮牛肉怎么做比较嫩

减肥期间最好是不要吃水煮牛肉。因为水煮牛肉中的热量会比较高，是比较容易导致肥胖。牛肉本身是不会导致肥胖，而且是可以补充很多的营养。但是水煮的会加入很多辛辣的，刺激的食物，就会容易导致肥胖的发生，而且对于肠胃的刺激很大，会造成排便异常，而且其中含有的油脂也比较多，所以对于减肥是有一定的影响，在减肥的人最好不要吃。

4水煮牛肉的配料

水煮牛肉的做法：牛肉，黄瓜，芹菜，豆瓣酱，老抽，生粉，泡椒，香菜等。把牛肉切成薄片，在加点盐，老抽，小苏打粉后，搅拌均匀，在加入一点水，反复的搅拌，弄到牛肉成透明状的时候，在加入生粉，搅拌后放入冰箱冷藏两个小时。在把黄瓜切成段。锅里放入油，在蒜泥，豆瓣酱，豆鼓，泡椒放进去翻炒出味，再把黄瓜放进去翻炒，加点水煮一会，在把所有的东西都捞出来放在盘子下面。在水中加入调料，盐，料酒，味精。把弄好的牛肉一片片的放进去，等颜色变了以后在捞出来，放在黄瓜上面，把锅清洗干净，把花椒和蒜泥，干辣椒放进去，用小火煮开，趁热的时候在倒在牛肉上面。

5水煮牛肉 热量

水煮牛肉的配料：油，盐，花椒，干辣椒，葱，蒜豆瓣酱，鸡蛋。淀粉，牛肉，青菜，柠檬。把牛肉清洗干净，切成薄片的，放入料酒和老抽，盐腌制10分钟。在锅里放入适量的油，在把葱生姜，蒜放进去翻炒，在把青菜也放进去炒，盛起来，放在碗里。另外起锅，放入干辣椒和花椒，红油，豆瓣酱翻炒，锅里加入适量的清水，煮开，这样的汤就非常好了，这个时候在放入牛肉片，煮3分钟，接着把牛肉捞起来，放在青菜上面，放点花椒粉，在把热油撒上去就可以吃了。