水煮牛肉的家常做法

水煮牛肉是汉族传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。

1水煮牛肉可减肥吗

可以，这里的水煮牛肉指的是用白水煮牛肉，并不是那道非常有名的川菜水煮牛肉。牛肉中含有人体需要的多种矿物质和丰富的蛋白质，在同等质量的牛肉和米饭之间，牛肉转变成脂肪的热量不光低于米饭，所产生的的能量是米饭的二倍，能更加持久的为人体提供活动所需支持。所以在减肥的时候适当吃些水煮牛肉是非常有利于脂肪含量降低的。

2水煮牛肉怎么做才嫩

水煮牛肉中的牛肉可以算得上是这道菜的点睛之笔，在做菜的过程中稍不注意就可能会变老，导致咬不动了。所以在烹调的过程中需要选用新鲜的牛肉切片，腌制过后也可以选择用调成粘稠状的淀粉糊糊勾芡。入锅之时要保持锅内油温稳定，这样才能给牛肉一个稳定的烹调环境。牛肉下锅之后加入别的辅料的动作都要快一些，这样做出来的牛肉就比较嫩了。

3水煮牛肉的热量

水煮牛肉是一道非常有名的川菜，它的辣油洪亮清澈牛肉爽滑弹牙非常好吃。但是往往重油重盐的菜品热量都比较高，这道菜也不例外，如果以一百克为一个单位的话，食用一百克水煮牛肉会给人体带来九十五大卡的热量。而消耗这些热量需要散步一个半小时或者慢跑四十分钟才能完全抵消，所以尽管菜品味道鲜美，为了体重也不能吃得太多。

4水煮牛肉的配料什么

水煮牛肉是四川非常有名的一道菜，其主要原料是新鲜的牛肉和来自郫县的豆瓣酱。当然质量上乘的配料也是这道菜的关键，水煮牛肉偏向辣味和咸味，多吃会上火所以要适当加入一些青菜比如莴笋豆芽等素材中和，避免食用过多的肉。同时为了口感也可以加入一些鸭血和粉丝，让一道菜中尽可能有各种各样的味道，但水煮牛肉的风味却永远不会改变。

5孕妇能吃水煮牛肉吗

能，但是要少吃。孕妇在怀着胎儿期间，胎儿的营养都来源于孕妇的体内，也就是说胎儿的健康与否和孕妇怀孕时吃了什么是有很大关系的。虽然牛肉是营养丰富的肉类，但是水煮牛肉这种做法口味上来说偏辣偏咸，有较多的调味品，吃多了可能会让孕妇的排便出现困难。同时食盐吃得太多也会通过脐带传递给胎儿，给胎儿以后得生长造成不好的影响，所以不能多吃。