黑鱼片的做法

鱼片,属于万人爱,但是好多人跟我说自家做的鱼片就是怎么都做不滑嫩,也裹蛋清了,也放淀粉了,入锅一炒或者一煮,立马老了。其实鱼片要想做的滑嫩,还是很有讲究的,把鱼片上浆以及入锅后的温度及时间,都掌握好,就能做出滑嫩好吃的鱼片来。 手撕墨鱼片

1黑鱼片的做法大全

墨鱼制作方法非常多,这里简单介绍墨鱼炖猪肚的制作方法:猪肚买回家后放到盆里,加适量水,再加少量纯碱,反复揉搓,冲洗干净后,再放入适量食,再反复揉搓,用水冲干净后,把猪肚切成两厘米长的条状,放到高压锅里,加入八角块、葱段、花椒辣椒胡椒,用大火煮大约一个小时,捞出沥干水分备用。墨鱼洗干净,切成小块,锅里放适量油,加入生姜末、蒜蓉、葱白、实验,快速翻炒后,墨鱼直接下锅,反复翻炒大约5分钟,猪肚下过,放入适量水,煮大约10分钟后,放入适量食便可起锅。

2黑鱼片怎么切

墨鱼制作方法非常多,这里简单介绍墨鱼炖猪肚的制作方法:猪肚买回家后放到盆里,加适量水,再加少量纯碱,反复揉搓,冲洗干净后,再放入适量食,再反复揉搓,用水冲干净后,把猪肚切成两厘米长的条状,放到高压锅里,加入八角块、葱段、花椒辣椒胡椒,用大火煮大约一个小时,捞出沥干水分备用。墨鱼洗干净,切成小块,锅里放适量油,加入生姜末、蒜蓉、葱白、实验,快速翻炒后,墨鱼直接下锅,反复翻炒大约5分钟,猪肚下过,放入适量水,煮大约10分钟后,放入适量食便可起锅。

3水煮黑鱼片

切墨鱼片有一定的讲究。先把墨鱼切成长条形,然后观察墨鱼片的弯曲程度,从墨鱼的背面打井字花刀,每个墨鱼片都如此且,注意要切得细碎一些,但不可以把墨鱼片切断。切好的墨鱼片放到锅里面煮一分钟左右,捞出来沥干水分,切好的墨鱼片会自然卷曲,看上去像一朵菊花。也可以在墨鱼片的背面切斜纹,最后一刀一定要切到墨鱼片的边角,切出三角形状。

4炒黑鱼片

制作水煮墨鱼片的方法:把墨鱼解冻,内脏去掉,墨鱼的牙齿和别不的黑线也去掉。锅里面放水,烧开后抹一下锅,焯水5分钟左右捞出。焯水好的墨鱼切成小片,锅里面放适量植物油,加入白芝麻、生姜块、料酒,墨鱼片下锅快速翻炒,然后加入食醋、辣椒油老抽、蔗糖、蒜蓉再行翻炒,爆香后立刻放入适量水,盖上锅盖煮大约5分钟左右,撒上适量食盐,水煮墨鱼可以起锅。

5葱油黑鱼片

制作炒墨鱼片的方法:把新鲜的红辣椒切成细丝,韭菜切成长段备用。墨鱼洗干净后放入适量淀粉、食盐、胡椒粉和葱末、生姜末,再加入少量料酒,揉抓均匀后腌制10分钟左右。锅里放少量油,腌制好的墨鱼片直接下锅翻炒,断生后迅速捞出。另外再起一锅,放入少量油,大蒜、辣椒丝下锅爆炒出香味,然后放入韭菜和少量的食盐,翻炒片刻后加入适量的胡椒粉,此时迅速把墨鱼片下锅,快速翻炒片刻后水淀粉勾芡,然后起锅。

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