卤猪脚的做法及配料

猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

1花生炖猪蹄的做法

花生炖猪蹄做法：准备好适量的猪蹄、花生米、生姜、葱、枸杞，以及盐、鸡精等调味料，将猪蹄剁成小块，并且把花生米泡好备用。先在锅内放入冷水，把猪蹄放进去焯熟；再烧一锅开水，将姜、葱等调料放进去，再把焯好的猪蹄也放进去，跟着用大火烧开，倒适量绍酒，最后改成小火炖一个小时，之后再把花生米放进去，再煮大概半个小时，加入盐、鸡精、枸杞取可。

2猪脚怎么做好吃

先准备食材：猪蹄、八角、十三香、料酒、生姜、白糖和鸡精各适量。先把猪蹄剁成小块并焯熟，方法是在锅内放水并烧开，然后放进猪蹄煮二到三分钟，捞出猪蹄，水倒掉；把焯好的猪蹄放到高压锅内，再加入准备好的调料，放入一碗水煮熟，一般只要高压锅出气了就能关火了，不然煮太久会太烂，影响口感，高压锅煮好后将猪蹄倒出，再放到锅内，打开大火收汁，最后放入白糖、鸡精，美味的猪脚就做好了。

3孕妇能吃猪蹄吗

孕妇是可以吃猪蹄的，孕妇的肌肤往往会变得较为干燥，猪蹄内所含有的胶原蛋白较为丰富，在烹调后会形成明胶，明胶能使肌肤细胞更好地吸收水分，促进细胞代谢，从而达到一定的美容养颜效果，除此之外，孕妇还容易产生失眠、焦虑等问题，猪蹄则能起到不错的镇静作用，孕妇适当吃一些猪蹄，可以使孕期的不良情绪得到一定的调整，使心情好起来。

4红烧猪蹄怎么做

红烧猪蹄做法：先将猪蹄处理好再熬汤备用，在锅内放入白糖用小火烈，等到糖溶化了再将猪蹄倒进去，跟着均匀地翻炒猪蹄，使猪蹄表面裹上一层糖色，然后再倒进适量料酒翻炒，等到香味出来了再倒进混合有生抽和老抽的酱油，上色后再放进姜、蒜头和水，盖上盖子，开大火烧，烧开后将上面的浮沫撇干净，同时放入一点糖，再用小火熬半个小时，最后放盐、收汁。

5吃猪蹄会胖吗

无论是哪种食物，过量食用都是容易引起发胖的，猪蹄也不例外，不过相对于五花肉和肥肉来讲，猪蹄的致胖作用还是比较小的。猪蹄内含有比较丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白是可以帮助美容的，在平时不妨可以适量吃些猪蹄，当然了，好吃也不能贪吃，因为猪蹄除了胶原蛋白丰富外，胆固醇也很多，吃多了容易导致胆固醇偏高，对身体健康不利。