腐竹

腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

1腐竹怎么泡才快

其实泡腐竹可以选择用温水来泡,泡一会就可以了。不过很多朋友不知道就会选择泡上一天,这是非常不正确的做法,这样会损害到腐竹的一些营养元素,对于我们身体健康是没有帮助的。我们在泡腐竹的时候如果不着急用的话可以用凉水泡,泡上三四个小时作用就可以了。如果想要快点的话就用温水泡,水温不能太高,用温水泡过的腐竹最好先过一下凉水再用。

2红烧腐竹的做法

红烧腐竹是比较适合老年朋友食用的一道菜肴,它主要的原料有:腐竹、胡萝卜木耳。首先先把腐竹和木耳提前泡好,把腐竹切成斜段的形状,胡萝卜和葱蒜切成片,在锅里面加入适量的油烧热,把葱姜蒜放进去爆香,翻炒一下放入腐竹、胡萝卜和木耳继续翻炒,然后加入适量的酱油料酒、糖和少量的水稍微炖煮一下,等到汤汁收浓之后就可以出锅了。

3辣炒腐竹

首先先把腐竹用凉水泡开,可以提前一天用凉水泡发,这样口感会更佳。然后将泡好的腐竹切成段,把需要的青椒、干辣椒香菜、葱洗净切好备用,在锅中放入适量的油,放入八角,然后再把香葱和干辣椒爆香。倒入切好的腐竹,在锅中翻炒一下,再倒入青椒继续翻炒,最后放入香菜段,加入一些鸡精和白糖进行调味就可以出锅了。

4芹菜拌腐竹

芹菜拌腐竹需要的主料有:腐竹80g,芹菜200g,调料有盐、香油、味精白砂糖。首先用水把腐竹泡发洗净切段,把芹菜的老筋和叶子摘去,洗干净切成段。用锅烧上一锅开水,把腐竹和芹菜一起放入烧开的水中焯一下,捞出来之后用凉水再过一遍,沥干水分,晾凉之后把它们同时放入一个盆中,放入适当的盐、香油、味精和白砂糖搅拌均匀即可食用。

5腐竹的营养价值

腐竹的营养价值是非常丰富的,对于我们人体的各方面都起到非常好的帮助。腐竹中含有大量的蛋白质,它含有的卵磷脂可以帮助去除血管壁上的胆固醇,达到预防心血管疾病,防止血管硬化,保护心脏的作用。而且它还含有丰富的铁元素,非常容易被人体吸收,对一些缺铁性贫血患者具有一定的疗效,同时它含有的矿物质可以促进骨骼发育。

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