粉蒸排骨

粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜,属于川菜。将排骨腌入味,洒入蒸肉米粉和清水抓匀,然后铺于番薯块上,放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨,虽然排骨蒸熟后肥而不腻,软烂入味,但饱吸鲜味的番薯块,才是此菜的精华所在。一根根排骨裹着软绵的米粉,入口柔软,清香鲜嫩,是一道经典的家常菜

1粉蒸排骨的家常做法

准备好材料:小排250g,食用油适量,生抽6g,料酒5g,烤肉酱4g,粉蒸肉1袋,蒜1瓣,1片。将排骨斩断洗净,切好蒜末和姜丝,把排骨沥干水分加入蒜末姜丝、适量食用油、烤肉料、生抽,搅拌均匀后腌制,中间要翻动几次,以免入味不均。15分钟后,挑出蒜末和姜丝,加入粉蒸肉料搅拌,可以适量加点清水,搅拌均匀使每根排骨都裹上一层米粉。蒸锅中倒入清水烧开,再把腌好的排骨放入蒸屉内,盖上锅盖先用大火蒸十分到十五分钟,然后转小火蒸半个小时,即可。

2干锅排骨怎么做

准备好材料:子排500g,辣椒酱1大勺,白糖2小勺,酱油适量,姜丝适量。把水烧热,将子排微焯,将微焯好的子排取出沥水,再另外下锅,并加入一大勺辣酱油,再加入适量酱油和2小勺白糖,再把姜丝放进去,一直煮至干锅状即可,就这样一份微辣的干锅排骨就完成了。偷懒的时候可以就随意弄点调料来配排骨,这么做来下酒下饭都没问题,而且也是简单易学的一道美味菜。

3排骨玉米汤

准备好材料:排骨600g,玉米500g,红萝卜200g,辅料:鸡精1勺,一勺,斩断排骨,玉米切成适量小段,红萝卜切成块状。放入姜片和料酒烧一锅热水,再将排骨焯水后捞出洗净放入高压电饭锅内,再把红萝卜玉米和辅料盐放入锅内一起煲50分钟即可,最后放入鸡精搅拌均匀即可享用美味营养又健康的排骨玉米汤了,清清甜甜,很适合夏天来一碗。

4砂锅排骨

准备好必须的材料,排骨350g,白菜四分之一棵就够,豆腐几块,配料姜3片,盐2茶匙。先将排骨冲洗干净然后放入开水中煮两分钟,去除腥味和血末,把大白菜切大片备用,豆腐切成适量大的块状,粉丝先用冷水泡着,用的时候就软了。把排骨放入砂锅中,足量水没过排骨,中火烧开后保持沸腾状态再烧20分钟,汤色变白后再用小伙炖大约45到60分钟,之后再放入盐,倒入豆腐小火炖15分钟,再把白色和粉丝放入锅中炖5分钟即可。

5香芋排骨

准备好材料:槟榔芋400g,排骨200g,辅料盐2g,鸡精1g,花生油15ml,啤酒20ml,葱1g,生粉适量,姜5g,骨汤50ml。姜排骨斩断成小块,用清水洗净血水,加入盐、鸡精、淀粉和啤酒搅拌均匀,槟榔芋去皮去头尾切成菱形的丁状,并浸泡备用,浸泡过后加入盐、骨汤和花生油拌匀放入碗中。把排骨铺到芋丁上,在放两片姜片,入蒸锅上汽蒸半小时,时间过后撒上葱花即可食用。

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