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糖醋排骨的家常做法介绍

xiaoli2017-08-08 17:36:45

排骨的酸甜鲜香,相信人人都很喜欢,尤其对小孩子来说,排骨中除了含有高蛋白、维生素外,还有大量骨胶原和磷酸钙等,营养物质非常丰富,尤其时排骨遇醋产生的醋酸钙,很好的被人体吸收,因此,糖醋排骨非常适合补钙的人群。

糖醋排骨的家常做法介绍

一:备料

肋排、料酒酱油、白糖、醋、、大料、葱、

二:做法

1:肋排剁成3厘米左右长,葱姜扒皮切片。

2:锅中放入清水,烧开后,将排骨下入锅中,急火开锅后撇去上面浮沫,然后捞出排骨。

3:锅内重新加冷水,放入排骨,加葱姜片,大料,大火烧开后转小火炖30分钟。

4:排骨煮好后捞出,再控干水分待用。

5:按照12345的比例将料酒、酱油、糖、醋和清水做成调味汁。

6:炒锅上火,放油,油热入排骨,小火煸炒,至排骨表面金黄色。

5、排骨煸炒好后,倒入调制好的调味汁,汁液要没过排骨,大火煮开,转小火炖15分钟左右后,加入少许盐,然后开大火,把汤汁收干盛盘。

三:烹饪技巧

1:醋的选择以陈醋为佳,最好不用米醋

2:糖的选择以冰糖为佳,口感比用白糖好,做出来的糖醋排骨也比较有亮泽。

3:排骨焯水时用热水,能迅速封闭排骨表面,防止养分流失。第二次加水煮排骨时,排骨冷水放入,营养慢慢随温度的提升溢流出来。


4:虽然猪肉很有营养,但含有比较高的胆固醇,因此肥胖症和血脂较高的人群不宜过多食用。

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