苦瓜怎么吃 苦瓜炒肉的做法及注意事项
苦瓜的味道相信很多人都知道，也都很惧怕它的味道，虽然明知道它的好处很多，但是无奈，实在是过不了味道这一关，而苦瓜炒肉由于味道较重，恰恰会正好中合掉苦瓜的一些苦涩味道。苦瓜虽苦，但很多人都喜欢食用，而且苦瓜的吃法有很多种，下面就为大家推荐一道“苦瓜炒肉”的调制方法，大家可以按照以下的两种苦瓜炒肉的调制步骤参考制作，帮助激起食欲，丰富夏季的饮食生活。
【苦瓜炒肉的做法1】
原料选择：
猪肉、蛋青，生粉，生抽、蒜蓉、鸡精。
调制方法：
(1)把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一点点水腌好，用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了。
(2)炒锅放油，把肉放到油锅里先过一下油，这样做肉会很软，很嫩。“热锅凉油”肉就不会粘底。
(3)把肉炒好以后放在一边备用，炒锅放油，油热后放蒜蓉爆香，然后放肉和苦瓜到锅里炒，然后根据自己的口味放味道。
(4)临出锅以前用很稀的生粉水勾薄薄的一层欠就好了。
美食功效：
清凉下火，营养丰富，具有开胃健脾的功效。
在调制这道“苦瓜炒肉”时，应该注意苦瓜不要炒得太老，以免影响食用效果，以脆脆的食用感觉为佳。
【苦瓜炒肉的做法2】
原料选择：
主料：瘦猪肉150克，苦瓜100克
辅料：绍酒10克，酱油10克，鸡蛋清1只，味精0.5克，精盐3克，干淀粉5克，白糖20克，水淀粉5克，芝麻油5克，生姜10克，花生油400克。
调制方法：
(1)将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，批去内瓤，切成6厘米长丝，生姜去皮切成细丝。
(2)将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲。
(3)炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油30克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下。
(4)加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可。
美食特点：
味苦咸鲜，肉丝嫩滑，夏令时菜。
在制作苦瓜炒肉的时候，肉丝应该切得长短粗细均匀，而且勾芡不宜太稠或太稀，以免影响最终的食用效果，破坏美食的“色”度。
苦瓜炒肉的做法就跟您介绍到这里了，大众养生愿天下所有的人都能健康，快乐，养生有道。关于养生方面的任何问题随时欢迎大家留言或者发邮件进行勾通。
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