酸菜五花肉的做法
所谓的五花肉就是带有些许肥肉的猪肉，含有的油脂也较多。所以，要想做出肥而不腻的五花肉必须要掌握技巧，否则将让人难以咽下。那么，五花肉怎么吃才好呢?平时我们最常见的就是红烧五花肉。而其实，五花肉与开胃的酸菜搭配也是很好的一道菜。现在就不妨去看看酸菜五花肉的做法。
五花肉的做法是非常有讲究的，否则很容易油腻，做出来的菜也没有胃口。尤其是第一次做五花肉的人，一定要先学习了解一些关于五花肉的做法。而这里介绍的酸菜五花肉的做法不仅不会让你感到油腻，还能让你胃口大开。
酸菜五花肉的做法
原料：
五花肉750克、酸白菜适量、粉丝。
辅料：
葱姜、大料、辣椒、盐、鸡精。
小料：
芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、鸡精 醋。
做法：
1、五花肉切片，飞水;
2、酸白菜洗净切细丝;
3、锅中加水，沸后放入大料、葱姜、辣椒;
4、加入五花肉煮开关小火炖20分钟;
5、加入酸白菜，盐继续小火炖20分钟;
6、加入粉丝煮到粉丝软，倒入鸡精即可。
怎么吃五花肉
五花肉五花肉本身已经有足够的油脂，口感通常不会太干涩，炖煮时添加一两滴黑醋，可以让瘦肉部分肉质软嫩一点。此方式适用于五花绞肉，用力将绞肉团甩打，增加肉质的弹性，让做出来的肉馅吃起来味道更美。
加蛋白 适用于五花绞肉，加上蛋白一起搅拌，吃起来的口感更滑嫩，同时亦可留住肉汁的美味。
添加色拉油或香油 在腌五花肉时，添加一点色拉油或是香油，可以增添肉质的嫩度，不过由于五花肉已经有相当多的油脂了，要适量添加，以免过于油腻，而且对健康不利。
氽烫 经过沸水氽烫，可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味，也可以将五花肉多余的油脂一并去除，这样的五花肉吃起来会比较不油腻。
加入瘦肉一起炖煮 由于五花肉本身已经有一定量的瘦肉，若用炖煮的方式料理，应将油脂吸收。若觉得还是过于油腻，可再添加一些去皮瘦肉，以吸收一些油脂。
爆炒 料理前经过大火爆炒，作用如同油炸一样，会将五花肉的表皮油脂逼出，使五花肉吃起来更香。当然爆炒后要用厨房纸巾吸去表面油脂，否则爆炒时加入的油，反而让五花肉更油腻。
火烤 利用火烤的方式，除了可以将五花肉表皮的细毛烧除外，也可以让皮质更酥，亦可去除五花肉部分的油脂。
平时生活中提起五花肉，很多人便会摇头不想吃。而其实，掌握五花肉的烹饪技巧是不会让人感到油腻的，尤其是这里介绍的酸菜五花肉是可以帮助您开胃的。那么，五花肉怎么做好吃呢?建议您可以参考营养师推荐的酸菜五花肉的做法。
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